MEJILLONES AL VAPOR ACOMPAÑADOS DE VINAGRETA A LOS FRUTOS ROJOS Y SALSA PICANTE

Sé que muchos de vostros estáis pensando en lo feos y desaliñados que son los mejillones, y yo no os quito razón, son horrendos mires por donde los mires… PERO traigo la solución para que el sabor gane la batalla a su aspecto. Una salsa picantona y una vinagreta de frutos rojos ¡AMBAS ALUCINANTES! Lo mejor de todo es que se hacen en un periquete y las podéis usar para acompañar cualquier tipo de marisco o pescado ¡Probadlas!

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de mejillones frescos.
4 cdas de agua.
Hojas de laurel.

PROCESO

Limpiamos los mejillones con ayuda de un cuchillo y bajo el agua del grifo.
Con los mejillones limpios, procedemos a su cocción. Añadimos en una olla el agua con el laurel.
Tapamos nuestra olla, ponemos el fuego a una intensidad media-fuerte y dejamos cocer entre 8-10 minutos.
Revisamos que los mejillones se han abierto, sacamos los que ya están listos y damos algo más de tiempo a los que aún no estén. Desechamos los mejillones cerrados.

INGREDIENTES SALSA PICANTE

1 cdita de harina de arroz (podéis usar vuestra harina saludable favorita).
2 cdas de AOVE.
1/2 cda de pimentón picante.
1/2 vaso de caldo de mejillón (reservamos lo que suelte en su cocción).

PROCESO

En una sartén, añadimos el AOVE y cuando esté caliente, agregamos la harina y removemos hasta que los ingredientes se integren.
Incorporamos el pimentón picante y removemos.
Añadimos el caldo reservado, la sal y removemos a fuego lento hasta que la mezcla se espese.

INGREDIENTES VINAGRETA

1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
1/4 de pimiento amarillo.
1/4 de cebolleta.
3 cdas de vinagre de vino de Pedro Ximenez con frutos rojos de BIOBETICA.
4 cda de AOVE.
1 pizca de sal.

PROCESO

En un cuenco vertemos el AOVE, el vinagre, la sal y batimos con un tenedor hasta que se integren los ingredientes.
Añadimos los pimientos y la cebolleta finamente picados y removemos.

PETITCONSEJOS

Guardad el caldo de la cocción de los mejillones. Una vez colado tendremos una exquisitez que enriquecerá cualquier plato de pescado o marisco, arroces, guisos o pastas.