NUGGETS DE POLLO CRUJIENTES CON SALSA BARBACOA


¿A quién le apetece unos nuggets de pollo al horno con rebozado crujiente de cacahuete en salsa bbq saludable. Hoy os dejo una de mis recetas saladas y rápidas favoritas, así que apuntad bien porque os aseguro que os encantarán ¡LA COMBINACIÓN ES ALUCINANTE!

INGREDIENTES POLLO

  • 500 gr de pechuga de pollo de corral.
  • Orégano.
  • Ajo en polvo al gusto.
  • Perejil al gusto.
  • Pizca de sal.
INGREDIENTES REBOZADO

  • 50 gr de pan integral rallado.
  • 200 gr de cacahuetes repelados.
  • 2 huevos.
  • 1/2 cdita de pimentón picante.
INGREDIENTES SALSA BBQ

  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 100 gr de tomate concentrado.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cda de AOVE.
  • 1 cda de vinagre de manzana.
  • Stevia al gusto.
  • 1/2 cdita pimentón dulce.
  • 1 cayena.
  • Pizca de sal.
PROCESO

  • Para la salsa barbacoa, en una cazuela añadimos una cucharada de AOVE y calentamos a fuego medio.
  • Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el diente de ajo bien picados y los doramos.
  • Incorporamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el vinagre de manzana, la stevia, la cayena, el pimentón, la sal y removemos bien.
  • Cuando esté todo bien mezclado, apartamos del fuego y trituramos hasta que no queden grumos. Es el momento de añadir agua si nos ha quedado demasiado espeso. Reservamos en nevera.
  • Troceamos las pechugas de pollo en dados.
  • Les añadimos sal, ajo en polvo, perejil, orégano e impregnamos bien cada trozo.
  • Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  • Preparamos tres bowls para el rebozado, uno con pan integral rallado, otro con los huevos batidos y el último con cacahuetes triturados mezclados con un poco de pimentón picante.
  • Rebozamos los dados de pollo en el siguiente orden: pan rallado, huevos, cacahuetes y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Horneamos durante 15-20 minutos a 200°.
PETITCONSEJOS

  • Probadlos recién hechos, no dejéis que se enfríen.
  • Podéis usar vuestras especias favoritas. Podéis sustituir los cacahuetes por corn flakes sin azúcares añadidos.

 


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