¡MAXIBON SALUDABLE! Refrescante, delicioso, crujiente y cremoso. Versionar uno de mis helados favoritos de siempre era obligatorio. Sándwich helado mitad galleta y mitad chocolate crujiente ¿Cuál era vuestra parte favorita? Yo siempre me dejaba la galleta para el final.
Batimos todos los ingredientes del helado excepto el chocolate.
Añadimos el chocolate rallado y removemos.
Forramos un molde cuadrado de 20×20 cm con papel film, introducimos la mezcla hasta llegar a 3 cm y congelamos 4 horas.
Para las galletas, mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, cacahuete, vainilla y stevia.
Añadimos la harina tamizada y amasamos hasta integrarla.
Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film y congelamos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Con un rodillo, estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta dejar 1/2 cm de grosor.
Con un cortador cuadrado, cortamos las galletas, serán la mitad de largas que el helado.
Las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y cortamos 2 esquinas del mismo lado.
Horneamos 8 minutos a 180°C.
Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos el helado en rectángulos del doble de largo que las galletas. Cortamos las esquinas igual que con las galletas.
Ponemos a cada lado del helado una galleta en una de las 2 mitades, la otra mitad la bañamos en el chocolate derretido con las avellanas muy picadas y congelamos 5 minutos más.
PETITCONSEJOS
Si no tenéis heladera, durante el proceso de congelación, removed el helado cada 30 minutos para evitar que cristalice.
Derretid el chocolate en un vaso para que al introducir la mitad del helado, se cubra por completo.
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