¡MAXIBON SALUDABLE! Refrescante, delicioso, crujiente y cremoso. Versionar uno de mis helados favoritos de siempre era obligatorio. Sándwich helado mitad galleta y mitad chocolate crujiente ¿Cuál era vuestra parte favorita? Yo siempre me dejaba la galleta para el final.

INGREDIENTES PARA 4 HELADOS

• 700 gr de queso quark.
• 500 ml de leche evaporada.
• 2 cditas de esencia de vainilla.
• 20 gr de chocolate negro 85 %.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES GALLETA

• 110 gr de harina de trigo integral.
• 90 gr de crema de cacahuete de FoodSpring.
• 1 huevo.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES CHOCOLATE

• 180 gr Chocolate negro 85%.
• 30 gr de avellanas tostadas.

PROCESO

• Batimos todos los ingredientes del helado excepto el chocolate.
• Añadimos el chocolate rallado y removemos.
• Forramos un molde cuadrado de 20×20 cm con papel film, introducimos la mezcla hasta llegar a 3 cm y congelamos 4 horas.
• Para las galletas, mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, cacahuete, vainilla y stevia.
• Añadimos la harina tamizada y amasamos hasta integrarla.
• Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film y congelamos 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Con un rodillo, estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta dejar 1/2 cm de grosor.
• Con un cortador cuadrado, cortamos las galletas, serán la mitad de largas que el helado.
• Las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y cortamos 2 esquinas del mismo lado.
• Horneamos 8 minutos a 180°C.
• Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cortamos el helado en rectángulos del doble de largo que las galletas. Cortamos las esquinas igual que con las galletas.
• Ponemos a cada lado del helado una galleta en una de las 2 mitades, la otra mitad la bañamos en el chocolate derretido con las avellanas muy picadas y congelamos 5 minutos más.

PETITCONSEJOS

• Si no tenéis heladera, durante el proceso de congelación, removed el helado cada 30 minutos para evitar que cristalice.
• Derretid el chocolate en un vaso para que al introducir la mitad del helado, se cubra por completo.