¿Qué tal unos bocaditos de cheesecake helados de frutos del bosque para refrescarnos este verano? 😎 Rápidos y súper fáciles de preparar, con capas de diferentes colores y sabores y extremadamente deliciosos.

INGREDIENTES BASE

• 120 gr de nueces de Macadamia.
• 80 gr de dátiles Medjoul deshuesados.
• 10 gr de coco natural rallado

INGREDIENTES RELLENO

• 250 gr de queso fresco batido.
• 1 scoop de proteína whey sabor vainilla.
• Moras.
• Arándanos.
• Grosellas.
• Frambuesas.

TOPPING

• Moras.
• Arándanos.
• Grosellas.
• Frambuesas.

PROCESO

• Para la base, picamos las nueces junto a los dátiles, el coco y la sal hasta formar una masa.
• En un molde para cupcakes (preferiblemente de silicona), vamos añadiendo la mezcla de nuestra base y la aplastamos bien con los dedos.
• Para el relleno, batimos el queso fresco con la proteína hasta formar una mezcla homogénea. Reservamos 1/2 de mezcla.
• En la misma mezcla, añadimos un puñado de frambuesas y batimos. Reservamos 1/2 de la mezcla.
• En la misma mezcla, añadimos un puñado de arándanos y batimos. Reservamos 1/2 de la mezcla.
• Por último, añadimos las moras y batimos.
• Vamos añadiendo las mezclas encima de nuestras bases. Podéis jugar con los colores, yo he ido de más oscuros a más claros: mora, arándano, frambuesa y vainilla.
• Para que los colores no se mezclen, añadimos un color y lo congelamos durante 30 minutos hasta echar el siguiente.
• Una vez vayamos a echar la última capa, añadimos unos frutos del bosque como topping y los congelamos durante 30 minutos más.

PETITCONSEJOS

• Es preferible que forréis vuestros moldes con papel de horno o film antes de añadir las mezclas, así desmoldarlos sin destrozarlos será mucho más sencillo.
• Antes de hincarles el diente, dejad que se atemperen fuera de la nevera para poder disfrutar mejor de su sabor.