¡Cuando haces POP ya no hay STOP! Efectivamente amigos, los agujeros de los dónuts también se comen y son un auténtico vicio. Pequeñas bolitas de masa extra tierna (auténtica textura dónuts) con o sin cobertura y rellenos de lo que más os guste ¿Suena bien? Aquí os dejo mis propuestas.
INGREDIENTES PARA 36 POP DOTS
- ️️️100 gr de harina de trigo integral.
- ️️100 gr de harina de fuerza.
- ️90 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
- ️️50 gr de miel cruda.
- ️️25 gr de AOVE.
- ️️1 yema.
- ️️17 gr de levadura fresca.
- ️Cáscara de una naranja.
- ️️3 vainas de cardamomo.
- ️1 yema para pincelar.
INGREDIENTES RELLENO
- ️️️️Protein cream de avellanas de @foodspring_es.
- ️️Protein cream de coco de @foodspring_es.
- ️️Crema de cacahuete de @foodspring_es.
- ️️Mermelada de frambuesa casera.
INGREDIENTES COBERTURA
- ️️️️Chocolate negro 85%.
- ️️Chocolate blanco sin azúcares añadidos.
PROCESO
- ️️️En un cazo a fuego medio añadimos la leche con la cáscara de naranja y las vainas de cardamomo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos. Colamos la leche y dejamos atemperar.
- ️️En un bol tamizamos las harinas.
- ️️En otro bol añadimos la leche templada, la levadura fresca desmigada y mezclamos hasta deshacerla. Añadimos el resto de los ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel. Removemos hasta integrar.
- ️️Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas al bol de ingredientes húmedos, mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa algo pegajosa.
- ️️️Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- ️️Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener 1,5 cm de grosor.
- ️️Con un cortador circular de 3 cm, vamos sacando los pop dots y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
- ️️️Los tapamos con con papel film y dejamos reposar 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.
- ️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- ️️Pincelamos los pop dots con yema batida.
- ️Horneamos a 180°C 10 minutos o hasta que doren.
- ️Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
- ️Añadimos cada relleno en una manga pastelera y rellenamos.
- ️Bañamos algunos pop dots en chocolate derretido y refrigeramos 10 minutos.
PETITCONSEJOS
- Como cortador podéis usar un tapón de botella.
- Conservadlos refrigerados en un bote hermético de cristal.
