¡Cuando haces POP ya no hay STOP! Efectivamente amigos, los agujeros de los dónuts también se comen y son un auténtico vicio. Pequeñas bolitas de masa extra tierna (auténtica textura dónuts) con o sin cobertura y rellenos de lo que más os guste ¿Suena bien? Aquí os dejo mis propuestas.
INGREDIENTES PARA 36 POP DOTS
️️️100 gr de harina de trigo integral.
️️100 gr de harina de fuerza.
️90 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
️️50 gr de miel cruda.
️️25 gr de AOVE.
️️1 yema.
️️17 gr de levadura fresca.
️Cáscara de una naranja.
️️3 vainas de cardamomo.
️1 yema para pincelar.
INGREDIENTES RELLENO
️️️️Protein cream de avellanas de @foodspring_es.
️️Protein cream de coco de @foodspring_es.
️️Crema de cacahuete de @foodspring_es.
️️Mermelada de frambuesa casera.
INGREDIENTES COBERTURA
️️️️Chocolate negro 85%.
️️Chocolate blanco sin azúcares añadidos.
PROCESO
️️️En un cazo a fuego medio añadimos la leche con la cáscara de naranja y las vainas de cardamomo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos. Colamos la leche y dejamos atemperar.
️️En un bol tamizamos las harinas.
️️En otro bol añadimos la leche templada, la levadura fresca desmigada y mezclamos hasta deshacerla. Añadimos el resto de los ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel. Removemos hasta integrar.
️️Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas al bol de ingredientes húmedos, mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa algo pegajosa.
️️️Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
️️Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener 1,5 cm de grosor.
️️Con un cortador circular de 3 cm, vamos sacando los pop dots y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
️️️Los tapamos con con papel film y dejamos reposar 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.
️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
️️Pincelamos los pop dots con yema batida.
️Horneamos a 180°C 10 minutos o hasta que doren.
️Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
️Añadimos cada relleno en una manga pastelera y rellenamos.
️Bañamos algunos pop dots en chocolate derretido y refrigeramos 10 minutos.
PETITCONSEJOS
Como cortador podéis usar un tapón de botella.
Conservadlos refrigerados en un bote hermético de cristal.
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