PROCESO

• Lavamos el arroz varias veces para retirar el almidón, hasta que el agua salga transparente.
• Vertemos el arroz en una cazuela con tapa, añadimos el agua fría, tapamos y subimos el fuego al máximo.
• Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos 12 minutos sin quitar la tapa.
• Apagamos el fuego y, sin quitar la tapa, dejamos que repose durante 15 minutos.
• Destapamos la cazuela, pasamos el arroz a un recipiente y lo mezclamos bien con el vinagre de arroz y la sal.
• Añadimos el aguacate, el pepino y el salmón cortados en dados pequeños y mezclamos.
• Amoldamos el papel film dentro de una tacita, colocamos en el fondo láminas finas de aguacate o de salmón ahumado, agregamos arroz cocido y formamos las bolitas compactándolas muy bien con el papel film.
• Le retiramos el papel film y servimos con salsa de soja.