ARROZ BASMATI CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y CACAHUETES EN CREMA LIGERA DE CACAHUETE Y COCO

ARROZ BASMATI CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y CACAHUETES EN CREMA LIGERA DE CACAHUETE Y COCO

ARROZ BASMATI CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y CACAHUETES EN CREMA LIGERA DE CACAHUETE Y COCO

¿Amantes de la comida Thai?
Atención a la receta que os traigo hoy porque no tiene desperdicio alguno. Recuerdo que la primera vez que comí en un Thai me pedí un plato muy parecido a este y me quedé fascinada. Hoy he elaborado mi propia versión pero más sabrosonga, con crema ligera de cacahuete y coco… ¡Espectacular! Tenéis que probarlo.

INGREDIENTES

  • 60 gr de arroz basmati.
  • 6 langostinos frescos.
  • 1/2 piña madura.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1/4 de pimiento naranja.
  • Crema de cacahuete al coco (2 cdas de cacahuete en polvo desgrasado de My Body Genius 100 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos).
  • Garam Masala (lo podéis conseguir en Nutritienda).
  • 15 gr de cacahuetes repelados tostados de FrutoSeco.com.
  • 1 cda de AOVE de BIOBETICA.
  • 1 cdita de semillas de sésamo negro de Ecoriginal Organic.
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya.
PROCESO

  • Cortamos la piña por la mitad a lo largo sin quitarle las hojas y nos quedamos con una mitad para vaciarla. Reservamos la piña.
  • Lavamos, picamos los pimientos y los pochamos en una sartén con una cucharada de AOVE.
  • Troceamos 100 gr de piña y la incorporamos a la sartén.
  • Pelamos los langostinos y los añadimos a la sartén con las verduras.
  • En una cazuela cocemos el arroz basmati durante 15 minutos para que quede al dente.
  • Incorporamos el arroz en la sartén, añadimos nuestra crema de cacahuete con coco y removemos bien para que se impregnen todos los ingredientes.
  • Añadimos la especia Garam Masala para darle un toque picante y salpimentamos.
  • Retiramos del fuego, añadimos el arroz en la mitad de nuestra piña y… ¡A DISFRUTAR!

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