ARROZ CON VERDURAS Y CONEJO


La semana pasada me dejasteis bien claro que queríais más recetas saladas, así que vamos al lío. Hoy os traigo uno de mis clásicos preferidos con el que os garantizo que os chupareis los dedos de dos en dos. El arroz con verduras y carne es un plato completísimo que me encanta, por eso no puede faltar en mi alimentación semanal. Voy cambiando los ingredientes y la melosidad según me apetece y así nunca me aburro ¡Probadlo y me contáis!

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS

  • 300 gr de arroz.
  • 6 muslos de conejo.
  • 250 gr de tomate natural triturado.
  • 600 ml de caldo natural de verduras.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 1 cebolla dulce.
  • 100 gr de guisantes.
  • 50 gr de aceitunas rellenas de limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cdita de pimentón dulce.
  • 1 limón.
  • 2 cdas de AOVE.
  • Una pizca de sal.
PROCESO

  • En una sartén a fuego alto con un poquito de AOVE, sellamos los muslos de conejo y reservamos.
  • En esa misma sartén, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo bien picados con una pizca de sal.
  • Cuando se pochen bien las verduras, añadimos los dientes de ajo picados.
  • Agregamos el tomate natural triturado, los guisantes, las aceitunas y dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  • Vertemos el caldo de verduras y los muslos de conejo que habíamos reservado y cocinamos durante 5 minutos más.
  • Incorporamos el arroz seguido del pimentón, removemos y dejamos cocinando a fuego medio durante 10-15 minutos.
  • Retiramos del fuego, añadimos el zumo de un limón y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
PETITCONSEJO

  • Controlad el caldo y añadir más o menos en función de la melosidad que os guste en el arroz. Podéis cambiar el conejo por vuestra carne favorita (pollo, pavo, cerdo, ternera…).

 


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