¡LAS BERLINAS MÁS BRUTALES DE LA HISTORIA! Auténtica textura dónuts, extra tiernas y esponjosas, SIN FRITOS y con una increíble explosión de vuestro relleno preferido. Os dejo dos de mis propuestas favoritas, aunque las podéis rellenar y cubrir de lo que queráis ¡SORPRÉNDEME CON VUESTRAS ELECCIONES!
INGREDIENTES PARA 6 BERLINAS
- 150 gr de harina de fuerza.
- 150 gr de harina de trigo integral.
- 145 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
- ️50 gr de miel cruda.
- 35 gr de AOVE.
- 1 yema.
- 25 gr de levadura fresca.
- Cáscara de una naranja.
- 3 vainas de cardamomo.
- 1 yema para pincelar.
INGREDIENTES RELLENO
- ️Protein cream de avellanas de FoodSpring.
- Mermelada de frambuesa casera.
INGREDIENTES COBERTURA
- ️Chocolate negro 85%.
- Avellanas troceadas.
- Proteína whey sabor vainilla de FoodSpring.
PROCESO
- En un cazo a fuego medio añadimos la leche con la cáscara de naranja y las vainas de cardamomo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos. Colamos la leche y dejamos atemperar.
- En un bol tamizamos las harinas.
- En otro bol añadimos la leche templada, la levadura fresca desmigada y mezclamos hasta deshacerla. Añadimos el resto de los ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel. Removemos hasta integrar.
- Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas al bol de ingredientes húmedos, mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa algo pegajosa.
- La amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener 1,5 cm de grosor.
- Con un cortador circular de 9 cm sacamos las berlinas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
- Las tapamos con papel film y las dejamos reposar 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Pincelamos las berlinas con la yema batida.
- Horneamos a 180°C 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Las sacamos y las dejamos atemperar sobre una rejilla.
- Con una pajita, hacemos un agujero a lo largo de la berlina sin atravesarla.
- Añadimos cada relleno en una manga pastelera con una pajita sellada con celo y rellenamos al gusto.
- Cubrimos unos con chocolate negro derretido y avellanas troceadas y a otros les espolvoreamos proteína whey.
PETITCONSEJOS
- Como cortador podéis usar un vaso de boca ancha.
