BERLINAS DE NUTELLA Y FRAMBUESA


¡LAS BERLINAS MÁS BRUTALES DE LA HISTORIA! Auténtica textura dónuts, extra tiernas y esponjosas, SIN FRITOS y con una increíble explosión de vuestro relleno preferido. Os dejo dos de mis propuestas favoritas, aunque las podéis rellenar y cubrir de lo que queráis ¡SORPRÉNDEME CON VUESTRAS ELECCIONES!

INGREDIENTES PARA 6 BERLINAS

  • 150 gr de harina de fuerza.
  • 150 gr de harina de trigo integral.
  • 145 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • ️50 gr de miel cruda.
  • 35 gr de AOVE.
  • 1 yema.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • Cáscara de una naranja.
  • 3 vainas de cardamomo.
  • 1 yema para pincelar.
INGREDIENTES RELLENO

  • ️Protein cream de avellanas de FoodSpring.
  • Mermelada de frambuesa casera.
INGREDIENTES COBERTURA

  • ️Chocolate negro 85%.
  • Avellanas troceadas.
  • Proteína whey sabor vainilla de FoodSpring.
PROCESO

  • En un cazo a fuego medio añadimos la leche con la cáscara de naranja y las vainas de cardamomo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos. Colamos la leche y dejamos atemperar.
  • En un bol tamizamos las harinas.
  • En otro bol añadimos la leche templada, la levadura fresca desmigada y mezclamos hasta deshacerla. Añadimos el resto de los ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel. Removemos hasta integrar.
  • Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas al bol de ingredientes húmedos, mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa algo pegajosa.
  • La amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener 1,5 cm de grosor.
  • Con un cortador circular de 9 cm sacamos las berlinas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Las tapamos con papel film y las dejamos reposar 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.
  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • Pincelamos las berlinas con la yema batida.
  • Horneamos a 180°C 10 minutos o hasta que estén doradas.
  • Las sacamos y las dejamos atemperar sobre una rejilla.
  • Con una pajita, hacemos un agujero a lo largo de la berlina sin atravesarla.
  • Añadimos cada relleno en una manga pastelera con una pajita sellada con celo y rellenamos al gusto.
  • Cubrimos unos con chocolate negro derretido y avellanas troceadas y a otros les espolvoreamos proteína whey.
PETITCONSEJOS

  • Como cortador podéis usar un vaso de boca ancha.

 


Petit Fit

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