¿Amantes del boniato y el queso? Agarraos fuerte porque hoy os traigo uno de mis platos de pasta favoritos. La combinación del dulzor característico del boniato con la potencia y cremosidad del queso de cabra, lo convierten en un acierto asegurado. Además es súper fácil de elaborar y está tremendamente delicioso ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES PARA 70 GNOCCHI

• 1 boniato grande (necesitaremos 500 gr de boniato ya cocinado).
• 200 gr de harina de arroz.
• 1 yema.
• 1 pizca de sal.

INGREDIENTES SALSA DE QUESO

• ️120 gr de rulo de cabra sin piel.
• 60 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• Pimienta negra molida.
• Albahaca fresca.

PROCESO

• Metemos el boniato con piel en el microondas a máxima potencia hasta que se ablande (10-15 minutos aproximadamente). Pinchamos con un cuchillo para comprobar que está hecho.
• Pelamos el boniato y lo aplastamos con un prensa-patatas o tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
• Añadimos la sal, la yema e integramos.
• Vamos agregando la harina tamizada hasta conseguir una masa moldeable y compacta que no se nos pegue excesivamente en las manos.
• Hacemos una bola con la masa y la dividimos en dos partes iguales.
• Enharinamos la mesa y con nuestras manos hacemos un rollito con una de las mitades hasta alcanzar unos 70 cm de largo.
• Cortamos el rollito a lo largo en porciones de 2 cm y las marcamos ligeramente con un tenedor para darles la forma característica del gnocchi.
• Repetimos el proceso con la otra mitad.
• Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela.
• Cuando empiece a hervir, introducimos nuestros gnocchis con cuidado de no quemarnos, los sacamos a medida que vayan flotando y los dejamos escurrir.
• Para la salsa, en una sartén a fuego medio vertemos la leche y el queso de cabra troceado.
• Removemos hasta que el queso se funda completamente y no queden grumos.
• Agregamos los gnocchi a nuestra salsa de queso, salpimentamos al gusto y añadimos unas hojas picadas de albahaca fresca.

PETITCONSEJOS

• Id agregando la harina poco a poco, podéis utilizar más si os queda una masa poco manipulable, pero no es paséis, sino saldrán unos gnocchi demasiado densos.
• Podéis utilizar patata, yuca, calabaza, plátano en lugar de boniato y usar otro tipo de harina.
• Escoged vuestro queso o mezcla de quesos favorita para elaborar vuestra salsa.