GNOCCHI DE BONIATO CON SALSA DE QUESO DE CABRA


¿Amantes del boniato y el queso? Agarraos fuerte porque hoy os traigo uno de mis platos de pasta favoritos. La combinación del dulzor característico del boniato con la potencia y cremosidad del queso de cabra, lo convierten en un acierto asegurado. Además es súper fácil de elaborar y está tremendamente delicioso ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES PARA 70 GNOCCHI

  • 1 boniato grande (necesitaremos 500 gr de boniato ya cocinado).
  • 200 gr de harina de arroz.
  • 1 yema.
  • 1 pizca de sal.
INGREDIENTES SALSA DE QUESO

  • ️120 gr de rulo de cabra sin piel.
  • 60 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • Pimienta negra molida.
  • Albahaca fresca.
PROCESO

  • Metemos el boniato con piel en el microondas a máxima potencia hasta que se ablande (10-15 minutos aproximadamente). Pinchamos con un cuchillo para comprobar que está hecho.
  • Pelamos el boniato y lo aplastamos con un prensa-patatas o tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
  • Añadimos la sal, la yema e integramos.
  • Vamos agregando la harina tamizada hasta conseguir una masa moldeable y compacta que no se nos pegue excesivamente en las manos.
  • Hacemos una bola con la masa y la dividimos en dos partes iguales.
  • Enharinamos la mesa y con nuestras manos hacemos un rollito con una de las mitades hasta alcanzar unos 70 cm de largo.
  • Cortamos el rollito a lo largo en porciones de 2 cm y las marcamos ligeramente con un tenedor para darles la forma característica del gnocchi.
  • Repetimos el proceso con la otra mitad.
  • Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela.
  • Cuando empiece a hervir, introducimos nuestros gnocchis con cuidado de no quemarnos, los sacamos a medida que vayan flotando y los dejamos escurrir.
  • Para la salsa, en una sartén a fuego medio vertemos la leche y el queso de cabra troceado.
  • Removemos hasta que el queso se funda completamente y no queden grumos.
  • Agregamos los gnocchi a nuestra salsa de queso, salpimentamos al gusto y añadimos unas hojas picadas de albahaca fresca.
PETITCONSEJOS

  • Id agregando la harina poco a poco, podéis utilizar más si os queda una masa poco manipulable, pero no es paséis, sino saldrán unos gnocchi demasiado densos.
  • Podéis utilizar patata, yuca, calabaza, plátano en lugar de boniato y usar otro tipo de harina.
  • Escoged vuestro queso o mezcla de quesos favorita para elaborar vuestra salsa.

 


Petit Fit

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