BIZCOCHITOS DE CHEESECAKE


¡BIZCOCHITOS DE CHEESECAKE! ¡Qué ganas tenía de compartir con vosotr@s el resultado de esta receta! En casa no han durado ni 24 horas. Jugoso bizcocho relleno de queso y mermelada casera, recubierto de chocolate blanco y trocitos de frambuesa ¿Apetece un bocado?

INGREDIENTES PARA 10 BIZCOCHITOS

  • ️️️70 gr de harina de trigo integral.
  • ️️40 gr de harina de almendra.
  • ️️80 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
  • ️️️30 gr de AOVE.
  • ️️4 huevos.
  • ️️Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO

  • ️️️100 gr de queso crema proteico.
  • ️️80 gr de mermelada de frutos rojos casera (receta en historias destacadas).
  • ️️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES COBERTURA

  • ️️️250 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • ️️10 gr de aceite de coco.
  • ️️10 gr de frambuesas deshidratadas picadas.
PROCESO

  • ️️️️Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  • ️️️Separamos las yemas de las claras.
  • ️️En un bol mezclamos las yemas, el yogur, el AOVE y la stevia.
  • ️️️️Integramos las harinas tamizadas en la mezcla anterior.
  • ️️En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con una espátula y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
  • ️️Repartimos la mezcla en dos partes iguales en moldes cuadrados de 23 cm previamente engrasados.
  • ️️Horneamos a 160°C 15 minutos.
  • ️️Sacamos los bizcochos y los dejamos atemperar completamente antes de desmoldar.
  • ️️Desmoldamos los 2 bizcochos, los cortamos por la mitad y de cada mitad sacamos 5 rectángulos iguales de tal forma que salgan 10 rectángulos por cada bizcocho.
  • ️️Mezclamos el queso crema con la vainilla y lo introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
  • ️️Introducimos la mermelada casera en otra manga pastelera con boquilla lisa.
  • ️️Cogemos un rectángulo, le agregamos en el centro una capa de queso crema, otra de mermelada y cerramos a modo sándwich con otro rectángulo. Repetimos el proceso hasta emparejar todos los bizcochitos.
  • ️️Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y le añadimos el aceite de coco.
  • ️️Bañamos los bizcochitos en el chocolate, escurrimos el exceso, les agregamos las frambuesas deshidratadas troceadas y los colocamos en una bandeja con papel de horno.
  • ️️Refrigeramos 15 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Antes de bañar los bizcochitos, refrigeradlos unos minutos para que la cobertura se endurezca más rápidamente.
  • Podéis rellenarlos con vuestra mermelada casera favorita.

 


Petit Fit

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