BIZCOCHITOS DE CHEESECAKE

10 Ago, 2020 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


¡Bizcochitos de cheesecake! ¡Qué ganas tenía de compartir con vosotros el resultado de esta receta! En casa no han durado ni 24 horas. Jugoso bizcocho relleno de queso y mermelada casera, recubierto de chocolate blanco y trocitos de frambuesa ¿Apetece un bocado?

INGREDIENTES PARA 10 BIZCOCHITOS

  • 70 g de harina de trigo integral.
  • 40 g de harina de almendra.
  • 80 g de yogur natural sin azúcares añadidos.
  • 30 g de AOVE.
  • 4 huevos.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO

  • 100 g de queso crema proteico.
  • 80 g de mermelada de frutos rojos casera (receta en historias destacadas).
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 250 g de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • 10 g de aceite de coco.
  • 10 g de frambuesas deshidratadas picadas.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • En un bol mezclamos las yemas, el yogur, el AOVE y la stevia.
  • Integramos las harinas tamizadas en la mezcla anterior.
  • En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con una espátula y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
  • Repartimos la mezcla en dos partes iguales en moldes cuadrados de 23 cm previamente engrasados.
  • Horneamos a 160°C 15 minutos.
  • Sacamos los bizcochos y los dejamos atemperar completamente antes de desmoldar.
  • Desmoldamos los 2 bizcochos, los cortamos por la mitad y de cada mitad sacamos 5 rectángulos iguales de tal forma que salgan 10 rectángulos por cada bizcocho.
  • Mezclamos el queso crema con la vainilla y lo introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
  • Introducimos la mermelada casera en otra manga pastelera con boquilla lisa.
  • Cogemos un rectángulo, le agregamos en el centro una capa de queso crema, otra de mermelada y cerramos a modo sándwich con otro rectángulo. Repetimos el proceso hasta emparejar todos los bizcochitos.
  • Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y le añadimos el aceite de coco.
  • Bañamos los bizcochitos en el chocolate, escurrimos el exceso, les agregamos las frambuesas deshidratadas troceadas y los colocamos en una bandeja con papel de horno.
  • Refrigeramos 15 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Antes de bañar los bizcochitos, refrigeradlos unos minutos para que la cobertura se endurezca más rápidamente.
  • Podéis rellenarlos con vuestra mermelada casera favorita.

Información Nutricional

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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…