¡BIZCOCHO VERANIEGO DE HORCHATA Y CANELA! El domingo hice horchata casera y con lo que me sobró, salió esta maravilla. Directo a mi top 5 de bizcochos favoritos, queda ultra jugoso, con intenso sabor a horchata y canela y con un glaseado de horchata condensada que le queda espectacular.

INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

• ️️️️️️️250 gr de harina de trigo integral.
• ️️️230 ml de horchata casera.
• ️️100 gr de AOVE.
• ️️️3 huevos.
• ️️️10 gr de polvo para hornear.
• ️️️5 gr de canela Ceylan en polvo.
• ️️️Ralladura de un limón.
• ️️Stevia al gusto.

INGREDIENTES HORCHATA CASERA

• ️️️️️️️️250 gr de chufas de Alboraya.
• ️️️️1 L de agua fría.
• ️️Stevia al gusto.

INGREDIENTES GLASEADO

• ️️️️️️️️95 gr de leche desnatada en polvo.
• ️️️️85 ml de horchata casera.
• ️️️5 gr de canela Ceylan en polvo.

PROCESO

• ️️️️️️️En un bol cubrimos las chufas con agua y las dejamos en remojo 24 h.
• ️️️Las escurrimos, las pasamos a una trituradora, añadimos 250 ml de agua fría y trituramos.
• ️️Vamos añadiendo el agua restante poco a poco mientras trituramos hasta que nos queden las chufas completamente trituradas.
• ️️️Colamos la mezcla tantas veces como sea necesario hasta que en el colador no quede ningún resto de chufa.
• ️️️Añadimos el endulzante al gusto y mezclamos.
• ️️️Reservamos 230 ml de horchata para el bizcocho y el resto lo vertemos en una botella y refrigeramos.
• ️️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• ️️️Para el bizcocho, en un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de trigo integral, canela y polvo para hornear.
• ️️En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, horchata y stevia.
• ️️️Vamos añadiendo los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos e integramos completamente.
• ️️Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.
• ️️Horneamos durante 40 minutos a 180°C o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
• ️️️Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
• ️️️️Para el glaseado, mezclamos la leche en polvo, la horchata y la canela hasta obtener una crema sin grumos.
• ️️️Vertemos la crema por encima del bizcocho y refrigeramos 10 minutos.
• ️️️Espolvoreamos canela por encima.

PETITCONSEJOS

• Vigilad el bizcocho durante el horneado y pinchadlo en el centro para comprobar que está hecho.
• Se conserva perfectamente durante varios días en nevera en un recipiente hermético.