¡BIZCOCHO VERANIEGO DE HORCHATA Y CANELA! El domingo hice horchata casera y con lo que me sobró, salió esta maravilla. Directo a mi top 5 de bizcochos favoritos, queda ultra jugoso, con intenso sabor a horchata y canela y con un glaseado de horchata condensada que le queda espectacular.
INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM
- ️️️️️️️250 gr de harina de trigo integral.
- ️️️230 ml de horchata casera.
- ️️100 gr de AOVE.
- ️️️3 huevos.
- ️️️10 gr de polvo para hornear.
- ️️️5 gr de canela Ceylan en polvo.
- ️️️Ralladura de un limón.
- ️️Stevia al gusto.
INGREDIENTES HORCHATA CASERA
- ️️️️️️️️250 gr de chufas de Alboraya.
- ️️️️1 L de agua fría.
- ️️Stevia al gusto.
INGREDIENTES GLASEADO
- ️️️️️️️️95 gr de leche desnatada en polvo.
- ️️️️85 ml de horchata casera.
- ️️️5 gr de canela Ceylan en polvo.
PROCESO
- ️️️️️️️En un bol cubrimos las chufas con agua y las dejamos en remojo 24 h.
- ️️️Las escurrimos, las pasamos a una trituradora, añadimos 250 ml de agua fría y trituramos.
- ️️Vamos añadiendo el agua restante poco a poco mientras trituramos hasta que nos queden las chufas completamente trituradas.
- ️️️Colamos la mezcla tantas veces como sea necesario hasta que en el colador no quede ningún resto de chufa.
- ️️️Añadimos el endulzante al gusto y mezclamos.
- ️️️Reservamos 230 ml de horchata para el bizcocho y el resto lo vertemos en una botella y refrigeramos.
- ️️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- ️️️Para el bizcocho, en un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de trigo integral, canela y polvo para hornear.
- ️️En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, horchata y stevia.
- ️️️Vamos añadiendo los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos e integramos completamente.
- ️️Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.
- ️️Horneamos durante 40 minutos a 180°C o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
- ️️️Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
- ️️️️Para el glaseado, mezclamos la leche en polvo, la horchata y la canela hasta obtener una crema sin grumos.
- ️️️Vertemos la crema por encima del bizcocho y refrigeramos 10 minutos.
- ️️️Espolvoreamos canela por encima.
PETITCONSEJOS
- Vigilad el bizcocho durante el horneado y pinchadlo en el centro para comprobar que está hecho.
- Se conserva perfectamente durante varios días en nevera en un recipiente hermético.
