¿Bizcocho o tarta de queso? El caso es que está ESPECTACULAR. El sábado me puse a preparar el típico bizcocho tradicional, pero no me quedaban yogures… así que tiré de una tarrina de queso crema que tenía en la nevera y ¡BOOOOM! Me temo que se ha convertido en mi bizcocho favorito. Tiene una textura que engancha, entre bizcocho esponjoso y tarta de queso húmeda…

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 15 CM

• 200 gr de harina de trigo integral.
• 180 gr de queso crema proteico.
• 95 gr de AOVE.
• 4 huevos.
• Ralladura de 1 limón.
• 8 gr de polvo para hornear.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de trigo integral y polvo para hornear.
• En otro bol batimos enérgicamente los huevos con unas varillas hasta que doblen su tamaño y queden esponjosos y aireados.
• Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el AOVE, la stevia, la ralladura de limón e integramos.
• Agregamos el queso crema y seguimos batiendo hasta integrarlo completamente.
• Echamos poco a poco los ingredientes secos tamizados y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
• Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.
• Horneamos a 180°C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
• ️Sacamos del horno y dejamos atemperar completamente antes de desmoldar.
• Espolvoreamos proteína de vainilla por encima del bizcocho o lo acompañamos de nuestra mermelada casera favorita.

PETITCONSEJOS

• ILos ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos.
• Podéis ayudaros de una batidora de varillas eléctrica para tratar de introducir bien de aire a la mezcla.
• Utilizad vuestra harina favorita.