PROCESO

• Lavamos y cortamos la mitad de la manzana en dados pequeños, la otra mitad en rodajas finas y reservamos.
• En un bol mezclamos los huevos, el yogur, el AOVE, el eritritol, la canela y el polvo para hornear.
• Añadimos la harina de avena tamizada y mezclamos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
• Agregamos los dados de manzana y removemos para repartirlos.
• Vertemos la mezcla en un molde engrasado apto para microondas.
• Colocamos encima las rodajas finas de manzana en círculos superpuestos hasta llegar al centro.
• Cocinamos en el microondas a 750 W durante 7 minutos y medio, vigilándolo para que no se salga.
• Sacamos del microondas, dejamos enfriar y desmoldamos.
• De manera opcional, pincelamos la parte superior del bizcocho con mermelada de albaricoque sin azúcar.