PROCESO

• En un bol apto para microondas añadimos la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, las ramas de canela y calentamos en el microondas a 750 W durante 2 minutos y medio.
• Lo sacamos y dejamos infusionar.
• Juntamos las rebanadas de pan de dos en dos y las cortamos en 4 cuadrados iguales.
• Separamos cada pareja, aplastamos el centro con los dedos, introducimos el relleno en el hueco y cerramos.
• Las colocamos en un recipiente separadas entre sí.
• olamos la leche infusionada, la vertemos sobre las torrijas y dejamos que la absorban completamente.
• Ponemos una sartén a fuego medio pincelada con AOVE.
• Rebozamos completamente cada torrija en los huevos batidos y doramos en la sartén por todas sus partes.
• En un bol mezclamos el eritritol con la canela en polvo.
• Rebozamos las torrijas calientes en la mezcla anterior y servimos.