PROCESO

• En un bol apto para microondas añadimos la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, las ramas de canela y calentamos en el microondas a 750 W durante 2 minutos y medio.
• Lo sacamos y dejamos infusionar.
• Juntamos las rebanadas de pan de dos en dos y las cortamos en 4 cuadrados iguales.
• Separamos cada pareja, aplastamos el centro con los dedos, introducimos el relleno en el hueco, cerramos formando un mini sándwich.
• Los colocamos en un recipiente separados entre sí.
• Colamos la leche infusionada, la vertemos sobre los mini sándwiches y dejamos que la absorban completamente.
• Ponemos una sartén a fuego medio pincelada con AOVE.
• Rebozamos completamente cada mini sándwich en los huevos batidos y doramos en la sartén por ambos lados y por los laterales.
• En un bol mezclamos el eritritol con la canela molida.
• Rebozamos las torrijas calientes en la mezcla anterior y servimos.