¡FÁCILES, SIN HORNO, DELICIOSOS Y SALUDABLES! Bocaditos refrescantes de limón, súper saciantes e ideales para matar el antojo en los días de calor. Son tradicionales de Estados Unidos y están TREMENDOS. Lo mejor de esta receta es que es facilísima y no vais a necesitar ni horno. En un solo bocado vais a comprobar como se funden en vuestra boca sus dos texturas y el perfecto contraste del dulce con el cítrico ¡VAIS A FLIPAR!
INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 20×20
180 gr de dátiles deshuesados.
120 gr de copos de avena o harina de avena integral.
120 gr de anacardos.
INGREDIENTES CAPA LIMÓN
225 ml de zumo de limón.
5 huevos grandes.
Ralladura de 1 limón.
4 láminas de gelatina o 6 gr de gelatina en polvo.
Stevia al gusto.
PROCESO
En una trituradora añadimos los anacardos, los copos de avena y los trituramos hasta hacerlos harina.
Agregamos los dátiles deshuesados y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
Forramos un molde cuadrado con papel film para después desmoldar con facilidad.
Repartimos la mezcla en la base del molde, la aplastamos con las manos para compactarla y refrigeramos.
En un bol batimos los huevos, el zumo de limón, la ralladura de limón y la stevia hasta integrar completamente.
Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir y cocinamos la mezcla al baño María sin parar de remover hasta que empiece a densar.
Cuando dense, apartamos del fuego y lo pasamos por un colador para conseguir una textura más lisa.
Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Agregamos las láminas de gelatina hidratadas en nuestra crema de limón aún caliente y removemos hasta que se deshagan completamente.
Sacamos el molde de la nevera, vertemos la crema de limón sobre la base y refrigeramos durante mínimo 3 horas.
Sacamos de la nevera, cortamos en cuadraditos del mismo tamaño y decoramos con ralladura de limón.
PETITCONSEJOS
Podéis sustituir los anacardos por vuestro fruto seco favorito. Podéis usar zumo de naranja en lugar de limón. Evitad llevaros la parte blanca al rallar el limón.
Si lo queréis aún más refrescante, podéis llevarlo al congelador y consumirlo como una tarta helada.
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