¡FÁCILES, SIN HORNO, DELICIOSOS Y SALUDABLES! Bocaditos refrescantes de limón, súper saciantes e ideales para matar el antojo en los días de calor. Son tradicionales de Estados Unidos y están TREMENDOS. Lo mejor de esta receta es que es facilísima y no vais a necesitar ni horno. En un solo bocado vais a comprobar como se funden en vuestra boca sus dos texturas y el perfecto contraste del dulce con el cítrico ¡VAIS A FLIPAR!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 20×20

• 180 gr de dátiles deshuesados.
• 120 gr de copos de avena o harina de avena integral.
• 120 gr de anacardos.

INGREDIENTES CAPA LIMÓN

• 225 ml de zumo de limón.
• 5 huevos grandes.
• Ralladura de 1 limón.
• 4 láminas de gelatina o 6 gr de gelatina en polvo.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• En una trituradora añadimos los anacardos, los copos de avena y los trituramos hasta hacerlos harina.
• Agregamos los dátiles deshuesados y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
• Forramos un molde cuadrado con papel film para después desmoldar con facilidad.
• Repartimos la mezcla en la base del molde, la aplastamos con las manos para compactarla y refrigeramos.
• En un bol batimos los huevos, el zumo de limón, la ralladura de limón y la stevia hasta integrar completamente.
• Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir y cocinamos la mezcla al baño María sin parar de remover hasta que empiece a densar.
• Cuando dense, apartamos del fuego y lo pasamos por un colador para conseguir una textura más lisa.
• Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
• Agregamos las láminas de gelatina hidratadas en nuestra crema de limón aún caliente y removemos hasta que se deshagan completamente.
• Sacamos el molde de la nevera, vertemos la crema de limón sobre la base y refrigeramos durante mínimo 3 horas.
• Sacamos de la nevera, cortamos en cuadraditos del mismo tamaño y decoramos con ralladura de limón.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir los anacardos por vuestro fruto seco favorito. Podéis usar zumo de naranja en lugar de limón. Evitad llevaros la parte blanca al rallar el limón.
• Si lo queréis aún más refrescante, podéis llevarlo al congelador y consumirlo como una tarta helada.