La fresa es un fruto de color rojo brillante, que se obtiene de la planta del mismo nombre. Se puede consumir cruda, como compota, mermelada, etc. Aunque consideramos que la fresa es una fruta, para ser más precisos es una infrutescencia, al igual que la piña o los higos.
Las fresas se suelen recoger a principio del verano, destacando las fresas silvestres que aun siendo más pequeñas que las cultivadas su sabor y aroma es mejor.
Se deben conservar en el frigorífico o en un lugar fresco y ventilado. No se aconseja su congelación puesto que tras la descongelación pierden mucha agua y nos queda una especie de mermelada cruda. Es conveniente lavarlas antes de su consumo para eliminar tierra o sustancias nocivas.
Actualmente existen muchas variedades de fresas que solemos clasificar en fresas del bosque o silvestres, fresas cultivadas y fresón.
Las fresas del bosque se caracterizan por su gran sabor, en ellas incluimos las variedades alpinas como “Baron Solemacher”, “Alexandria” u “Yellow Wonder”.
Las fresas cultivadas suelen tener un mayor tamaño que las fresas del bosque, pero su aroma y sabor resultan de inferir calidad.
EL fresón es considerado un tipo de fresa de mayor tamaño con un color rojo vivo cuando está maduro y resulta muy sabroso. Los fresones se dividen en dos especies del género Fragaria: Fragaria virginia se cultiva actualmente con el nombre de “Little Scarlet” para la elaboración de mermeladas. El fruto de esta especie es dulce, de carne firme y encarnada. La segunda especie, Fragaria chiloensis produce un fruto rosado o blanco con marcado sabor a piña. Esta especie ha originado por medio de hibridaciones la mayor parte de variedades de fresón comerciales.
| Fresa | |
|---|---|
| Valor energético | 32 Kcal |
| Hidratos de carbono | 7,68g |
| Grasas | 0,3g |
| Proteínas | 0,67g |
| Fibra | 2g |
| Potasio | 153mg |
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