¡BONIATO Y CREMA DE CACAHUETE! ¿Existe una mejor combinación? Os traigo mis famosas bolitas de boniato en versión vegana, rápidas, sencillas y deliciosas. El snack perfecto para este otoño. Crujientes por fuera y con sorpresa por dentro…. Cuando las muerdes ¡BOOM! La crema de cacahuete estalla en tu boca.

INGREDIENTES PARA 7 BOLITAS

• 2 boniatos grandes.
• 50 gr de corn flakes sin azúcares añadidos.
• 50 gr de crema de cacahuete de FoodSpring.
• 1 cdita de canela Ceylan en polvo.

PROCESO

• Metemos los boniatos con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y los sacamos cuando estén blandos (comprobamos pinchándolo con un tenedor).
• Los pelamos, los cortamos en trocitos y en un bol los aplastamos con un tenedor junto a la canela hasta obtener un puré.
• Con ayuda de nuestras manos vamos formando bolitas con el boniato dejando un huequito en el medio para introducir la crema de cacahuete.
• Introducimos la crema de cacahuete y sellamos.
• Trituramos los corn flakes y rebozamos bien nuestras bolitas en ellos.
• Las colocamos sobre el papel de horno y horneamos durante 10 min a 200ºC o hasta que estén ligeramente doraditas por fuera.
• Las sacamos, las dejamos atemperar y… ¡A disfrutar!

PETITCONSEJOS

• Cuidado de no triturar demasiado los corn flakes, queremos que nuestras bolitas queden crujientes.
• Podéis rellenarlas de vuestra crema de frutos secos favorita.
• Hornear las bolitas es opcional, pero a mí me gusta más como quedan.