Una de las recetas típicas de Carnaval que me volvían loca de pequeña. Buñuelos de viento al horno, sin frituras, rellenos de crema pastelera saludable y de crema de chocolate y avellanas… UNA PASADA cuando los muerdes y se desborda el relleno… ¿Quién quiere uno?

INGREDIENTES PARA PARA 24 BUEÑUELOS

• 80 gr de harina de trigo integral.
• 120 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 70 gr de AOVE.
• 3 huevos.
• 5 gr de polvo para hornear.
• Cáscara de limón.
• Cáscara de naranja.
• Canela Ceylan en polvo.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES COBERTURA (opcional)

• Miel cruda.
• Eritritol.

INGREDIENTES RELLENO

• Crema pastelera saludable.
• Crema proteica de avellanas de FoodSpring.

PROCESO

• En una cazuela a fuego medio, vertemos la leche, el AOVE y removemos hasta integrar.
• Añadimos la canela en polvo, la cáscara de limón y naranja y la stevia.
• Dejamos infusionar la mezcla durante 15 minutos mientras precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
• Retiramos la cáscara de limón y de naranja y añadimos la harina tamizada a la vez que removemos hasta conseguir una masa densa.
• Retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno sin parar de remover. Es importante que no nos queden grumos.
• Echamos el polvo para hornear e integramos.
• Añadimos la mezcla en unos moldes para Cake Pop y horneamos a 170°C durante 45 minutos.
• Sacamos los buñuelos del horno y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Les hacemos un agujero para después introducirles el relleno, les pincelamos un poco de miel y les rebozamos en eritritol.
• Rellenamos los buñuelos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa.

PETITCONSEJO

• Podéis comerlos tal cual salen del horno, sin cobertura y sin relleno o podéis rellenarlos de lo que más os guste ¡Echadle imaginación! Se conservan perfectamente en nevera durante 1 semana.