BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS


Vamos con otra de las recetas típicas de Semana Santa que me volvían loca de pequeña. Os confieso que es la primera vez que me animo a hacer buñuelos de viento y sorprendentemente, aunque no las tenía todas conmigo, han quedo ESPECTACULARES. Como broche final, los he rellenado de crema pastelera saludable y de crema proteica de chocolate y avellanas… UNA PASADA cuando los muerdes y desborda el relleno por toda la boca.

INGREDIENTES PARA PARA 24 BUEÑUELOS

  • 80 gr de harina de trigo integral.
  • 120 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
  • 70 ml de AOVE.
  • 3 huevos.
  • 5 gr de levadura en polvo.
  • Cácara de limón.
  • Cácara de naranja.
  • Canela Ceylan en polvo.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES COBERTURA (opcional)

  • Miel cruda de romero.
  • Stevia granulada.
INGREDIENTES RELLENO (opcional)

  • Crema pastelera saludable.
  • Crema proteica de cacao y avellanas de FoodSpring.
PROCESO

  • En una cazuela a fuego medio, vertemos la bebida vegetal, el AOVE y removemos hasta integrar.
  • Añadimos la canela en polvo, la cáscara de limón y naranja y la stevia.
  • Dejamos infusionar la mezcla durante 15 minutos mientras precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Retiramos la cáscara de limón y de naranja y añadimos la harina tamizada a la vez que removemos hasta conseguir una masa densa.
  • Retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno sin parar de remover. Es importante que no nos queden grumos.
  • Echamos la levadura en polvo e integramos.
  • Añadimos la mezcla en unos moldes para Cake Pop y horneamos a 170° durante 45 minutos.
  • Mientras se hornean preparamos la crema pastelera saludable para el relleno.
  • Sacamos los buñuelos del horno y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
  • Les hacemos un agujero para después introducirles el relleno, les pincelamos un poco de miel y les añadimos stevia granulada.
  • Rellenamos los buñuelos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa.
PETITCONSEJO

  • Podéis comerlos tal cual salen del horno, sin cobertura y sin relleno o podéis rellenarlos de lo que más os guste ¡Echadle imaginación! Se conservan perfectamente en nevera durante 1 semana.

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