Una de las recetas típicas de Carnaval que me volvían loca de pequeña. Buñuelos de viento al horno, sin frituras, rellenos de crema pastelera saludable y de crema de chocolate y avellanas… UNA PASADA cuando los muerdes y se desborda el relleno… ¿Quién quiere uno?
INGREDIENTES PARA PARA 24 BUEÑUELOS
80 gr de harina de trigo integral.
120 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
En una cazuela a fuego medio, vertemos la leche, el AOVE y removemos hasta integrar.
Añadimos la canela en polvo, la cáscara de limón y naranja y la stevia.
Dejamos infusionar la mezcla durante 15 minutos mientras precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Retiramos la cáscara de limón y de naranja y añadimos la harina tamizada a la vez que removemos hasta conseguir una masa densa.
Retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno sin parar de remover. Es importante que no nos queden grumos.
Echamos el polvo para hornear e integramos.
Añadimos la mezcla en unos moldes para Cake Pop y horneamos a 170°C durante 45 minutos.
Sacamos los buñuelos del horno y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
Les hacemos un agujero para después introducirles el relleno, les pincelamos un poco de miel y les rebozamos en eritritol.
Rellenamos los buñuelos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa.
PETITCONSEJO
Podéis comerlos tal cual salen del horno, sin cobertura y sin relleno o podéis rellenarlos de lo que más os guste ¡Echadle imaginación! Se conservan perfectamente en nevera durante 1 semana.
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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
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