Hoy os traigo la receta, en versión saludable, de una de las cremas más utilizadas en repostería como relleno de infinidad de dulces. Seguro que la gran mayoría habéis probado la crema pastelera y estaréis de acuerdo conmigo en que, tanto la textura como el sabor, son una pasada. Es la misma base que la receta de natillas o crema catalana y su proceso es muy sencillo, así que no tenéis excusa para no preparar esta maravilla, os aseguro que luchareis por no comérosla a cucharadas.

INGREDIENTES

• 500 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 4 yemas.
• 25 gr de maicena.
• Una rama de canela Ceylan de NutriTienda.
• Cáscara de naranja.
• Cáscara de limón.
• 1 cdita de extracto de vainilla sin azúcares añadidos.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• En una cazuela a fuego medio añadimos 400 ml de leche junto a la rama de canela, la cáscara de naranja y limón y dejamos hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 5 minutos.
• Retiramos la canela y las cáscaras de naranja y limón de la leche.
• En un bowl batimos las yemas con la stevia y la esencia de vainilla y lo añadimos a la leche lentamente y sin dejar de remover.
• En otro bowl mezclamos los 100 ml de leche sobrante con la maicena hasta que se disuelva por completo.
• Añadimos esta mezcla a la cazuela sin dejar de remover y cocinamos a fuego medio hasta que coja espesor.
• Retiramos del fuego, dejamos atemperar y la guardamos en un tarro hermético en nevera.

PETITCONSEJO

• podéis añadir a la crema una cucharada de cacao puro o de café y darle así un toque diferente.
• Aguanta perfectamente en nevera durante 1 semana.