CHEESECAKE DE CABRA CON COBERTURA DE FRAMBUESA


Lo admito, soy una auténtica adicta al queso y por consecuente, a las cheesecakes… ha sido una de mis tartas favoritas desde que tengo uso de razónz La que tenéis delante de vuestras pantallas la preparé con mi amigo @cook_el_capitan_delicioso y… es de otra galaxia. Está elaborada con mi queso favorito en el mundo, QUESO DE CABRA y en su base lleva CACAHUETES. Lo mejor de todo es que es súper sencilla de preparar y en nada la

INGREDIENTES BASE

  • 100 gr de copos de avena suaves.
  • 100 gr de cacahuetes repelados tostados de FrutoSeco.com.
  • 50 gr de aceite de coco virgen extra.
INGREDIENTES RELLENO

  • 300 gr de rulo de queso de cabra (sin la piel).
  • 250 gr de queso crema bajo en grasa.
  • 90 gr de queso fresco batido 0%.
  • 2 huevos.
  • 2 claras.
  • Stevia al gusto.
TOPPING

  • Mermelada de frambuesa natural sin azúcares añadidos.
  • Cacahuetes repelados tostados de @frutosecopuntocom.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 170º (arriba y abajo).
  • Engrasamos un molde de unos 23 cm de diámetro.
  • Trituramos la avena junto a los cacahuetes, los mezclamos con el aceite de coco derretido para ponerlos en la base del molde y lo metemos en la nevera para que se endurezca.
  • En un bol batimos el queso de cabra para que se ablande e incorporamos el queso crema.
  • Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos los huevos y las claras, uno a uno y finalmente el queso fresco batido y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Vertemos la mezcla sobre el molde que habíamos preparado con la base y horneamos durante 1 hora a 170º o hasta que la superficie haya cuajado (NOTA Recordad que cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlándolo).
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera durante mínimo 2 horas.
  • La desmoldamos con cuidado, la cubrimos de mermelada natural de frambuesa y le añadimos unos cacahuetes enteros. ¡A GOZAR!

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