Lo admito, soy una auténtica adicta al queso y por consecuente, a las cheesecakes… ha sido una de mis tartas favoritas desde que tengo uso de razónz La que tenéis delante de vuestras pantallas la preparé con mi amigo @cook_el_capitan_delicioso y… es de otra galaxia. Está elaborada con mi queso favorito en el mundo, QUESO DE CABRA y en su base lleva CACAHUETES. Lo mejor de todo es que es súper sencilla de preparar y en nada la
INGREDIENTES BASE
100 gr de copos de avena suaves.
100 gr de cacahuetes repelados tostados de FrutoSeco.com.
50 gr de aceite de coco virgen extra.
INGREDIENTES RELLENO
300 gr de rulo de queso de cabra (sin la piel).
250 gr de queso crema bajo en grasa.
90 gr de queso fresco batido 0%.
2 huevos.
2 claras.
Stevia al gusto.
TOPPING
Mermelada de frambuesa natural sin azúcares añadidos.
Trituramos la avena junto a los cacahuetes, los mezclamos con el aceite de coco derretido para ponerlos en la base del molde y lo metemos en la nevera para que se endurezca.
En un bol batimos el queso de cabra para que se ablande e incorporamos el queso crema.
Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos los huevos y las claras, uno a uno y finalmente el queso fresco batido y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla sobre el molde que habíamos preparado con la base y horneamos durante 1 hora a 170º o hasta que la superficie haya cuajado (NOTA Recordad que cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlándolo).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera durante mínimo 2 horas.
La desmoldamos con cuidado, la cubrimos de mermelada natural de frambuesa y le añadimos unos cacahuetes enteros. ¡A GOZAR!
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