¡GUARDAD PARA GOZAR! Cuando en una cheesecake se une el rulo de cabra, los higos y las nueces… ya te puedes preparar para el flechazo ¡DE LAS MEJORES CHEESECAKES QUE HE PROBADO! Tremendamente tierna y con una combinación de sabores ALUCINANTE. La base os va a enganchar, es pegajosa y muy dulce y por supuesto ¡LLEVA HIGOS! ¿Quién se atreve con esta delicia?

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 15 CM

• 60 gr de higo seco.
• 60 gr de copos de avena integral.

INGREDIENTES RELLENO

• 250 gr de rulo de cabra sin la piel.
• 250 gr de queso crema light.
• 3 huevos.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES TOPPING

• 3 higos frescos.
• 10 gr de nueces California.

PROCESO

• Ponemos los higos secos a remojo en agua caliente 20 minutos.
• Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.
• Trituramos los copos de avena y los higos secos escurridos hasta formar una mezcla pegajosa.
• Colocamos un papel de horno en la base de un molde redondo, lo engrasamos, introducimos la mezcla, la aplastamos para compactarla y dejamos enfriar en nevera mientras preparamos el relleno.
• Para el relleno, batimos con unas varillas eléctricas a velocidad baja el queso crema con el queso de cabra y la stevia al gusto.
• Añadimos los huevos uno a uno y batimos suavemente hasta integrarlos.
• Sacamos el molde de la nevera, vertemos la mezcla de queso sobre nuestra base, añadimos los higos cortados en rodajas (preferiblemente con piel) y las nueces troceadas.
• Horneamos 1 hora a 160°C hasta que esté dorada por los bordes y al menearla tiemble el centro, apagamos el horno y la dejamos 20 minutos más, abrimos la puerta del horno y la dejamos otros 15 minutos, la sacamos la dejamos atemperar por completo y llevamos a la nevera durante mínimo 4 horas.
• Una vez pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado.

PETITCONSEJOS

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente al usarlos.
• Batid los ingredientes a velocidad baja e incorporardlos de uno en uno, podéis añadir los huevos ya batidos para evitar batir demasiado y meter aire a la mezcla.
• No desmoldéis la tarta hasta que no se enfríe completamente en nevera.