CHEESECAKE DE CABRA, HIGOS Y NUECES


¡GUARDAD PARA GOZAR! Cuando en una cheesecake se une el rulo de cabra, los higos y las nueces… ya te puedes preparar para el flechazo ¡DE LAS MEJORES CHEESECAKES QUE HE PROBADO! Tremendamente tierna y con una combinación de sabores ALUCINANTE. La base os va a enganchar, es pegajosa y muy dulce y por supuesto ¡LLEVA HIGOS! ¿Quién se atreve con esta delicia?

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 15 CM

  • 60 gr de higo seco.
  • 60 gr de copos de avena suaves.
INGREDIENTES RELLENO

  • 250 gr de rulo de queso de cabra (sin la piel).
  • 250 gr de queso crema proteico.
  • 3 huevos.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES TOPPING

  • 3 higos frescos.
  • 10 gr de nueces California.
PROCESO

  • Ponemos los higos secos de la base a remojo en agua caliente durante 20 minutos.
  • Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.
  • Trituramos los copos de avena y los higos secos escurridos hasta formar una mezcla pegajosa.
  • Colocamos un papel de horno en la base de un molde redondo, introducimos la mezcla, la aplastamos para compactarla y dejamos enfriar en nevera mientras preparamos el relleno.
  • Para el relleno, batimos con unas varillas eléctricas a velocidad baja el queso crema con el queso de cabra y la stevia al gusto.
  • Añadimos los huevos uno a uno y batimos suavemente hasta integrarlos.
  • Sacamos el molde de la nevera, vertemos la mezcla de queso sobre nuestra base, añadimos los higos cortados en rodajas (preferiblemente con piel) y las nueces troceadas.
  • Horneamos 1 hora a 160° o hasta que esté dorada por los bordes y al menearla temble el centro, apagamos el horno y la dejamos 20 minutos más, abrimos la puerta del horno y la dejamos otros 15 minutos, la sacamos la dejamos atemperar por completo y llevamos a la nevera durante mínimo 4 horas.
  • Una vez pasado este tiempo, desmoldamos con cuidad y… ¡A GOZAR!
PETITCONSEJOS

  • Los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos.
  • Batid los ingredientes a velocidad baja e incorporadlos de uno en uno, podéis añadir los huevos previamente batidos para evitar batir demasiado y meter aire a la mezcla.
  • No desmoldéis la tarta hasta que no se enfríe completamente en la nevera.

 


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