CHEESECAKE DE CALABAZA Y NUECES PECANAS


¡GUARDAD PARA MORIR DE PLACER ESTE HALLOWEEN! Cheesecake de calabaza y nueces pecanas, saludable, fácil y sin horno ¡Ya no tenéis excusa! Y si además de un relleno ligero y cremoso y una base especial de nueces pecanas y canela, la coronamos con dulce de leche saludable… ¡ES LA MUERTE PERFECTA!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

  • 100 gr de dátiles.
  • 60 gr de nueces pecanas.
  • 60 gr de copos de avena suaves de NutriTienda.
  • 1 cdita de canela Ceylan en polvo de NutriTienda.
INGREDIENTES RELLENO

  • 300 gr de calabaza.
  • 350 gr de queso crema proteico.
  • 200 gr de queso quark.
  • 10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 150 gr de dátiles.
  • 150 gr de leche de coco (la parte sólida de la superficie de una lata).
  • 50 gr de aceite de coco.
PROCESO

  • Ponemos los dátiles de la base y de la cobertura a remojo en agua caliente 30 minutos.
  • Trituramos los dátiles de la base previamente hidratados y escurridos con las nueces pecanas, los copos de avena y la canela hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
  • Incorporamos la mezcla en la base del molde previamente engrasado, aplastamos para compactarla y lo llevamos a la nevera.
  • Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en un vaso con 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
  • Cortamos la calabaza en varios trozos y la cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blanda.
  • En un vaso de batidora, añadimos la calabaza y trituramos hasta formar un puré ligero y sin grumos.
  • En un bol añadimos el queso crema, el queso quark y batimos con varillas eléctricas a baja velocidad hasta integrarlos.
  • Agregamos el puré de calabaza y batimos de nuevo suavemente.
  • Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos a la mezcla e integramos.
  • Vertemos la mezcla sobre nuestra base ya preparada y enfriamos en la nevera durante mínimo 3 horas.
  • Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado.
  • Para la cobertura, trituramos los dátiles sobrantes previamente hidratados y escurridos, la parte sólida de la superficie de una lata de leche de coco y el aceite de coco hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
  • Vertemos la cobertura por encima de la cheesecake y con ayuda de una cuchara cubrimos toda la parte superior.
  • Decoramos con nueces pecanas por encima.
PETITCONSEJOS

  • Los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos
  • Batid los ingredientes a velocidad baja e incorporadlos de uno en uno para evitar meter demasiado aire a la mezcla.
  • No desmoldéis la tarta hasta que no se enfríe completamente en la nevera.

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