GUARDAD PARA MORIR DE PLACER Cheesecake de calabaza, saludable, fácil y sin horno. Y si además de un relleno ligero y cremoso y una base especial de nueces pecanas y canela, la coronamos con dulce de leche saludable… ¡MUERTE PERFECTA!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

• 100 gr de dátiles deshuesados.
• 60 gr de nueces pecanas.
• ️60 gr de copos de avena integral.
• 1 cdita de canela Ceylan.

INGREDIENTES RELLENO

• 300 gr de calabaza.
• ️350 gr de queso crema light.
• 200 gr de queso quark.
• 10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 gr de dátiles deshuesados.
• 150 gr de leche de coco (la parte sólida de la superficie de una lata).
• 50 gr de aceite de coco de @foodspring_es.

PROCESO

• Hidratamos los dátiles de la base y de la cobertura en agua caliente 30 minutos.
• ️Trituramos los dátiles de la base escurridos con las nueces pecanas, los copos de avena y la canela hasta conseguir una mezcla pegajosa.
• ️Incorporamos la mezcla en la base del molde engrasado, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
• Hidratamos la gelatina en polvo en 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
• Cortamos la calabaza y llevamos al microondas 4-5 minutos o hasta que esté blanda.
• ️Trituramos la calabaza hasta formar un puré homogéneo.
• En un bol añadimos el queso crema, el queso quark y batimos con varillas eléctricas hasta integrarlos.
• Agregamos el puré de calabaza y batimos.
• Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas y la integramos a la mezcla anterior.
• Vertemos la mezcla sobre la base y refrigeramos mínimo 3 horas.
• Pasado ese tiempo, desmoldamos.
• Para la cobertura, trituramos los dátiles sobrantes previamente hidratados y escurridos, la parte sólida de la superficie de una lata de coco y el aceite de coco hasta obtener una textura cremosa y densa.
• Vertemos la cobertura encima de la cheesecake y cubrimos la parte superior.
• Decoramos con nueces pecanas.

PETITCONSEJOS

• Los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos.
• No desmoldéis la tarta hasta que no se enfríe completamente en la nevera.