CHEESECAKE DE CALABAZA Y NUECES PECANAS

23 Oct, 2019 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


GUARDAD PARA MORIR DE PLACER Cheesecake de calabaza, saludable, fácil y sin horno. Y si además de un relleno ligero y cremoso y una base especial de nueces pecanas y canela, la coronamos con dulce de leche saludable… ¡MUERTE PERFECTA!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

  • 100 gr de dátiles deshuesados.
  • 60 gr de nueces pecanas.
  • ️60 gr de copos de avena integral.
  • 1 cdita de canela Ceylan.
INGREDIENTES RELLENO

  • 300 gr de calabaza.
  • ️350 gr de queso crema light.
  • 200 gr de queso quark.
  • 10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 150 gr de dátiles deshuesados.
  • 150 gr de leche de coco (la parte sólida de la superficie de una lata).
  • 50 gr de aceite de coco de @foodspring_es.
PROCESO

  • Hidratamos los dátiles de la base y de la cobertura en agua caliente 30 minutos.
  • ️Trituramos los dátiles de la base escurridos con las nueces pecanas, los copos de avena y la canela hasta conseguir una mezcla pegajosa.
  • ️Incorporamos la mezcla en la base del molde engrasado, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
  • Hidratamos la gelatina en polvo en 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
  • Cortamos la calabaza y llevamos al microondas 4-5 minutos o hasta que esté blanda.
  • ️Trituramos la calabaza hasta formar un puré homogéneo.
  • En un bol añadimos el queso crema, el queso quark y batimos con varillas eléctricas hasta integrarlos.
  • Agregamos el puré de calabaza y batimos.
  • Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas y la integramos a la mezcla anterior.
  • Vertemos la mezcla sobre la base y refrigeramos mínimo 3 horas.
  • Pasado ese tiempo, desmoldamos.
  • Para la cobertura, trituramos los dátiles sobrantes previamente hidratados y escurridos, la parte sólida de la superficie de una lata de coco y el aceite de coco hasta obtener una textura cremosa y densa.
  • Vertemos la cobertura encima de la cheesecake y cubrimos la parte superior.
  • Decoramos con nueces pecanas.
PETITCONSEJOS

  • Los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos.
  • No desmoldéis la tarta hasta que no se enfríe completamente en la nevera.

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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…