¡GUARDAD PARA MORIR DE PLACER ESTE HALLOWEEN! Cheesecake de calabaza y nueces pecanas, saludable, fácil y sin horno ¡Ya no tenéis excusa! Y si además de un relleno ligero y cremoso y una base especial de nueces pecanas y canela, la coronamos con dulce de leche saludable… ¡ES LA MUERTE PERFECTA!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

• 100 gr de dátiles.
• 60 gr de nueces pecanas.
• 60 gr de copos de avena suaves de NutriTienda.
• 1 cdita de canela Ceylan en polvo de NutriTienda.

INGREDIENTES RELLENO

• 300 gr de calabaza.
• 350 gr de queso crema proteico.
• 200 gr de queso quark.
• 10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 gr de dátiles.
• 150 gr de leche de coco (la parte sólida de la superficie de una lata).
• 50 gr de aceite de coco.

PROCESO

• Ponemos los dátiles de la base y de la cobertura a remojo en agua caliente 30 minutos.
• Trituramos los dátiles de la base previamente hidratados y escurridos con las nueces pecanas, los copos de avena y la canela hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
• Incorporamos la mezcla en la base del molde previamente engrasado, aplastamos para compactarla y lo llevamos a la nevera.
• Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en un vaso con 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
• Cortamos la calabaza en varios trozos y la cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blanda.
• En un vaso de batidora, añadimos la calabaza y trituramos hasta formar un puré ligero y sin grumos.
• En un bol añadimos el queso crema, el queso quark y batimos con varillas eléctricas a baja velocidad hasta integrarlos.
• Agregamos el puré de calabaza y batimos de nuevo suavemente.
• Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos a la mezcla e integramos.
• Vertemos la mezcla sobre nuestra base ya preparada y enfriamos en la nevera durante mínimo 3 horas.
• Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado.
• Para la cobertura, trituramos los dátiles sobrantes previamente hidratados y escurridos, la parte sólida de la superficie de una lata de leche de coco y el aceite de coco hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
• Vertemos la cobertura por encima de la cheesecake y con ayuda de una cuchara cubrimos toda la parte superior.
• Decoramos con nueces pecanas por encima.

PETITCONSEJOS

• Los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos
• Batid los ingredientes a velocidad baja e incorporadlos de uno en uno para evitar meter demasiado aire a la mezcla.
• No desmoldéis la tarta hasta que no se enfríe completamente en la nevera.