Aquí os dejo el recetón de la cheesecake de calabaza, justo a tiempo para una buena celebración de Halloween (podrían dejarse de tanto caramelo y empezar a repartir cheesecakes como esta, volvería a llamar a los timbres) Así que nada, ya tenéis quehaceres para esta tarde. ¡Probadla y me contáis si no es para morir del gusto!

INGREDIENTES BASE

• 100 gr de galleta integral sin azúcares añadidos.
• 50 gr de crema de cacahuete crunchy de My Body Genius.
• 1 cdita de canela Ceylan (la podéis conseguir en Nutritienda).

INGREDIENTES RELLENO

• 250 gr de calabaza cocida.
• 250 gr de queso crema proteico o bajo en grasa.
• 100 gr de queso fresco batido 0%.
• 3 huevos.
• 1/2 cdita de canela Ceylan (la podéis conseguir en Nutritienda).
• 1/2 cdita de nuez moscada.
• Esencia de vainilla de BIOBETICA.
• Stevia al gusto (opcional).

PROCESO

• Precalentamos el horno 180°C (calor arriba y abajo).
• Introducimos las galletas junto a la canela en una picadora y trituramos hasta reducirlo a polvo.
• Pasamos las galletas trituradas a un bowl, añadimos la crema de cacahuete y lo mezclamos bien con un tenedor hasta conseguir una textura parecida a arena mojada.
• Añadimos la mezcla anterior a la base de nuestro molde (previamente engrasado) y lo aplastamos bien hasta que quede una base compacta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
• Para el relleno, trituramos la calabaza cocida hasta convertirla en puré.
• Añadimos los dos tipos de queso, la canela, la nuez moscada, la esencia de vainilla y la stevia al gusto. Batimos hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
• Añadimos los huevos y volvemos a batir.
• Sacamos nuestra base de la nevera y vertemos el relleno.
• Lo metemos al horno y horneamos durante 10 minutos a 180º.
• Pasado este tiempo ponemos, el horno a 150°C y horneamos otros 60 minutos más o hasta que el centro de nuestra cheesecake esté cuajado (moved el molde suavemente para comprobarlo, si tiembla mucho por el centro es que todavía no está lista).
• La sacamos del horno y la dejamos atemperar antes de desmoldar.
• La llevamos a la nevera por mínimo 3 horas (yo la he dejado toda la noche).
• Añadimos nuestros toppings favoritos y… ¡A GOZAR!

TOPPING

• Crema de cacahuete de My Body Genius.
• Crema de avellanas de My Body Genius.
• Granola brown de FrutoSeco.com.
• Smoothie de zanahoria, naranja y mango de Pombel Smoothies.
• Crema de queso (queso quark proteína whey sabor vainilla).