CHEESECAKE DE CALABAZA


Aquí os dejo el recetón de la cheesecake de calabaza, justo a tiempo para una buena celebración de Halloween (podrían dejarse de tanto caramelo y empezar a repartir cheesecakes como esta, volvería a llamar a los timbres) Así que nada, ya tenéis quehaceres para esta tarde. ¡Probadla y me contáis si no es para morir del gusto!

INGREDIENTES BASE

  • 100 gr de galleta integral sin azúcares añadidos.
  • 50 gr de crema de cacahuete crunchy de My Body Genius.
  • 1 cdita de canela Ceylan (la podéis conseguir en Nutritienda).
INGREDIENTES RELLENO

  • 250 gr de calabaza cocida.
  • 250 gr de queso crema proteico o bajo en grasa.
  • 100 gr de queso fresco batido 0%.
  • 3 huevos.
  • 1/2 cdita de canela Ceylan (la podéis conseguir en Nutritienda).
  • 1/2 cdita de nuez moscada.
  • Esencia de vainilla de BIOBETICA.
  • Stevia al gusto (opcional).
PROCESO

  • Precalentamos el horno 180°C (calor arriba y abajo).
  • Introducimos las galletas junto a la canela en una picadora y trituramos hasta reducirlo a polvo.
  • Pasamos las galletas trituradas a un bowl, añadimos la crema de cacahuete y lo mezclamos bien con un tenedor hasta conseguir una textura parecida a arena mojada.
  • Añadimos la mezcla anterior a la base de nuestro molde (previamente engrasado) y lo aplastamos bien hasta que quede una base compacta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
  • Para el relleno, trituramos la calabaza cocida hasta convertirla en puré.
  • Añadimos los dos tipos de queso, la canela, la nuez moscada, la esencia de vainilla y la stevia al gusto. Batimos hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
  • Añadimos los huevos y volvemos a batir.
  • Sacamos nuestra base de la nevera y vertemos el relleno.
  • Lo metemos al horno y horneamos durante 10 minutos a 180º.
  • Pasado este tiempo ponemos, el horno a 150°C y horneamos otros 60 minutos más o hasta que el centro de nuestra cheesecake esté cuajado (moved el molde suavemente para comprobarlo, si tiembla mucho por el centro es que todavía no está lista).
  • La sacamos del horno y la dejamos atemperar antes de desmoldar.
  • La llevamos a la nevera por mínimo 3 horas (yo la he dejado toda la noche).
  • Añadimos nuestros toppings favoritos y… ¡A GOZAR!
TOPPING

  • Crema de cacahuete de My Body Genius.
  • Crema de avellanas de My Body Genius.
  • Granola brown de FrutoSeco.com.
  • Smoothie de zanahoria, naranja y mango de Pombel Smoothies.
  • Crema de queso (queso quark proteína whey sabor vainilla).

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