CHEESECAKE DE CALABAZA

Aquí os dejo el recetón de la cheesecake de calabaza, justo a tiempo para una buena celebración de Halloween (podrían dejarse de tanto caramelo y empezar a repartir cheesecakes como esta, volvería a llamar a los timbres) Así que nada, ya tenéis quehaceres para esta tarde. ¡Probadla y me contáis si no es para morir del gusto!

INGREDIENTES BASE

100 gr de galleta integral sin azúcares añadidos.
50 gr de crema de cacahuete crunchy de My Body Genius.
1 cdita de canela Ceylan (la podéis conseguir en Nutritienda).

INGREDIENTES RELLENO

250 gr de calabaza cocida.
250 gr de queso crema proteico o bajo en grasa.
100 gr de queso fresco batido 0%.
3 huevos.
1/2 cdita de canela Ceylan (la podéis conseguir en Nutritienda).
1/2 cdita de nuez moscada.
Esencia de vainilla de BIOBETICA.
Stevia al gusto (opcional).

PROCESO

Precalentamos el horno 180°C (calor arriba y abajo).
Introducimos las galletas junto a la canela en una picadora y trituramos hasta reducirlo a polvo.
Pasamos las galletas trituradas a un bowl, añadimos la crema de cacahuete y lo mezclamos bien con un tenedor hasta conseguir una textura parecida a arena mojada.
Añadimos la mezcla anterior a la base de nuestro molde (previamente engrasado) y lo aplastamos bien hasta que quede una base compacta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, trituramos la calabaza cocida hasta convertirla en puré.
Añadimos los dos tipos de queso, la canela, la nuez moscada, la esencia de vainilla y la stevia al gusto. Batimos hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
Añadimos los huevos y volvemos a batir.
Sacamos nuestra base de la nevera y vertemos el relleno.
Lo metemos al horno y horneamos durante 10 minutos a 180º.
Pasado este tiempo ponemos, el horno a 150°C y horneamos otros 60 minutos más o hasta que el centro de nuestra cheesecake esté cuajado (moved el molde suavemente para comprobarlo, si tiembla mucho por el centro es que todavía no está lista).
La sacamos del horno y la dejamos atemperar antes de desmoldar.
La llevamos a la nevera por mínimo 3 horas (yo la he dejado toda la noche).
Añadimos nuestros toppings favoritos y… ¡A GOZAR!