¡Cheesecake de conguitos extra cremosa y sin horno! Súper fácil de preparar, sin azúcar añadido y con un resultado espectacular. Especialmente dedicada al 5º aniversario de @mybodygenius ¿Quién quiere un trocito?
INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM
115 g de dátiles deshuesados.
60 g de copos de avena integrales.
60 g de cacahuetes caramelizados de @mybodygenius.
INGREDIENTES RELLENO
450 g de queso crema light.
250 g de queso fresco batido.
130 g de peanut cocoa de @mybodygenius.
35 ml de leche.
8 g de gelatina en polvo o 5 láminas de gelatina.
30 g de eritritol.
INGREDIENTES GANACHE
100 ml de leche evaporada.
80 g de chocolate negro 85 %.
INGREDIENTES TOPPING
Protein crunch de 4 chocolates de @mybodygenius.
PROCESO
Para la base trituramos los cacahuetes, la avena y los dátiles deshuesados.
Colocamos papel de horno en la base un molde redondo, lo engrasamos, introducimos la mezcla, la aplastamos para compactarla y refrigeramos.
Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en la leche fría, removemos y dejamos que densifique.
En un bol introducimos el queso crema, el queso fresco batido, la peanut cocoa, el eritritol pulverizado y batimos con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y volvemos a batir hasta integrar.
Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno sobre la base y refrigeramos mínimo 4 horas.
Sacamos de la nevera y desmoldamos.
Para el ganache, ponemos un cazo a fuego medio, agregamos la leche evaporada y el chocolate negro, removemos y cuando comience a espesar, apartamos del fuego.
Vertemos la ganache sobre la tarta y con una espátula alisamos y dejamos que caigan algunas gotas por los laterales.
Decoramos con unos protein crunch y refrigeramos durante 30 minutos más.
PETITCONSEJOS
Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
Si el ganache os queda muy denso, añadid más leche evaporada y si os queda muy líquido, dejadlo más tiempo en el fuego.
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