CHEESECAKE DE CONGUITOS

19 Oct, 2021 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


¡Cheesecake de conguitos extra cremosa y sin horno! Súper fácil de preparar, sin azúcar añadido y con un resultado espectacular. Especialmente dedicada al 5º aniversario de @mybodygenius ¿Quién quiere un trocito?

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

  • 115 g de dátiles deshuesados.
  • 60 g de copos de avena integrales.
  • 60 g de cacahuetes caramelizados de @mybodygenius.
INGREDIENTES RELLENO

  • 450 g de queso crema light.
  • 250 g de queso fresco batido.
  • 130 g de peanut cocoa de @mybodygenius.
  • 35 ml de leche.
  • 8 g de gelatina en polvo o 5 láminas de gelatina.
  • 30 g de eritritol.
INGREDIENTES GANACHE

  • 100 ml de leche evaporada.
  • 80 g de chocolate negro 85 %.
INGREDIENTES TOPPING

  • Protein crunch de 4 chocolates de @mybodygenius.
PROCESO

  • Para la base trituramos los cacahuetes, la avena y los dátiles deshuesados.
  • Colocamos papel de horno en la base un molde redondo, lo engrasamos, introducimos la mezcla, la aplastamos para compactarla y refrigeramos.
  • Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en la leche fría, removemos y dejamos que densifique.
  • En un bol introducimos el queso crema, el queso fresco batido, la peanut cocoa, el eritritol pulverizado y batimos con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
  • Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y volvemos a batir hasta integrar.
  • Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno sobre la base y refrigeramos mínimo 4 horas.
  • Sacamos de la nevera y desmoldamos.
  • Para el ganache, ponemos un cazo a fuego medio, agregamos la leche evaporada y el chocolate negro, removemos y cuando comience a espesar, apartamos del fuego.
  • Vertemos la ganache sobre la tarta y con una espátula alisamos y dejamos que caigan algunas gotas por los laterales.
  • Decoramos con unos protein crunch y refrigeramos durante 30 minutos más.
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
  • Si el ganache os queda muy denso, añadid más leche evaporada y si os queda muy líquido, dejadlo más tiempo en el fuego.

 


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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…