¡Cheesecake de conguitos extra cremosa y sin horno! Súper fácil de preparar, sin azúcar añadido y con un resultado espectacular. Especialmente dedicada al 5º aniversario de @mybodygenius ¿Quién quiere un trocito?

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

• 115 g de dátiles deshuesados.
• 60 g de copos de avena integrales.
• 60 g de cacahuetes caramelizados de @mybodygenius.

INGREDIENTES RELLENO

• 450 g de queso crema light.
• 250 g de queso fresco batido.
• 130 g de peanut cocoa de @mybodygenius.
• 35 ml de leche.
• 8 g de gelatina en polvo o 5 láminas de gelatina.
• 30 g de eritritol.

INGREDIENTES GANACHE

• 100 ml de leche evaporada.
• 80 g de chocolate negro 85 %.

INGREDIENTES TOPPING

• Protein crunch de 4 chocolates de @mybodygenius.

PROCESO

• Para la base trituramos los cacahuetes, la avena y los dátiles deshuesados.
• Colocamos papel de horno en la base un molde redondo, lo engrasamos, introducimos la mezcla, la aplastamos para compactarla y refrigeramos.
• Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en la leche fría, removemos y dejamos que densifique.
• En un bol introducimos el queso crema, el queso fresco batido, la peanut cocoa, el eritritol pulverizado y batimos con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
• Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y volvemos a batir hasta integrar.
• Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno sobre la base y refrigeramos mínimo 4 horas.
• Sacamos de la nevera y desmoldamos.
• Para el ganache, ponemos un cazo a fuego medio, agregamos la leche evaporada y el chocolate negro, removemos y cuando comience a espesar, apartamos del fuego.
• Vertemos la ganache sobre la tarta y con una espátula alisamos y dejamos que caigan algunas gotas por los laterales.
• Decoramos con unos protein crunch y refrigeramos durante 30 minutos más.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
• Si el ganache os queda muy denso, añadid más leche evaporada y si os queda muy líquido, dejadlo más tiempo en el fuego.