MINI CHEESECAKES DE RED VELVET

27 Oct, 2021 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


Si la tarta Red Velvet ya está brutal, no os quiero contar cómo está esta versión en tarta de queso. Sin horno, súper fácil de hacer y extremadamente cremosa. La base es una locura, tiene sabor intenso a chocolate y están coronadas con una deliciosa crema de queso y vainilla.

INGREDIENTES BASE PARA 8 MINI CHEESECAKES

  • 115 g de dátiles deshuesados.
  • 50 g de copos de avena integrales.
  • 50 g de almendras peladas.
  • 10 g de cacao puro en polvo desgrasado.
INGREDIENTES RELLENO

  • 285 g de queso crema light.
  • 120 g de queso fresco batido.
  • 50 g de crema de avellanas y cacao de @foodspring_es.
  • 4 g de gelatina en polvo o 3 láminas.
  • 18 ml de leche o bebida vegetal.
  • 4 g de colorante en pasta rojo extra.
  • 1 cdta de extracto de vainilla natural.
  • 30 g de eritritol.
INGREDIENTES TOPPING

  • 90 g de de queso crema light.
  • 10 g de eritritol.
  • 1 cdta de extracto de vainilla natural.
PROCESO

  • Trituramos los dátiles, las almendras, los copos de avena y el cacao puro en polvo hasta conseguir una mezcla pegajosa.
  • Incorporamos la mezcla en la base de los moldes de silicona, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
  • Hidratamos la gelatina en polvo en 18 ml de leche fría, removemos y dejamos que densifique.
  • En un bol añadimos el queso crema, el queso fresco batido, la crema de avellanas y cacao, la vainilla, el eritritol pulverizado, el colorante rojo y batimos con varillas eléctricas.
  • Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y volvemos a batir hasta integrarla.
  • Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno y congelamos 2 horas.
  • Sacamos del congelador y desmoldamos.
  • Para el topping, con unas varillas eléctricas mezclamos el queso crema, el eritritol pulverizado y la vainilla.
  • Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos.
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
  • Usad un molde de 15 cm si queréis una tarta grande.

 


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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…