MAGDALENAS RELLENAS DE CREMA DE FILIPINOS BLANCOS

31 Oct, 2021 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


¡Magdalenas extra jugosas de cacao rellenas de crema de filipinos blanco! La novedad está arrasando, vais a flipar con el resultado.

INGREDIENTES PARA 15 MAGDALENAS:

  • 225 g de harina de avena integral.
  • 75 g de harina de almendra.
  • 80 g de cacao puro en polvo desgrasado.
  • 120 g de AOVE.
  • 265 ml de buttermilk (250 ml de leche + 15 ml de zumo de limón).
  • 4 huevos.
  • 60 g de eritritol.
  • 12 g de polvo para hornear.
INGREDIENTES CREMA DE FILIPINOS BLANCO:

  • 120 g de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • 120 ml de leche evaporada.
  • 15 g de maicena.
PROCESO:

  • Para las magdalenas, en un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra, cacao en polvo y polvo para hornear.
  • En otro bol mezclamos la leche y el zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos para obtener la buttermilk.
  • En otro bol batimos enérgicamente los huevos y el eritritol pulverizado con unas varillas eléctricas hasta que doblen su tamaño y queden esponjosos y aireados.
  • Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el AOVE y la buttermilk.
  • Seguimos batiendo mientras agregamos la mezcla de ingredientes secos, tratando de que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Tapamos el bol con papel film de tal forma que toque la mezcla y refrigeramos mínimo 1 hora.
  • Sacamos la mezcla de la nevera y volvemos a batir durante unos segundos.
  • Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  • Colocamos unas cápsulas de magdalenas en moldes de magdalenas, los engrasamos y vertemos la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad.
  • Horneamos 20 minutos a 200°C o hasta que al pincharlas con un palito, este salga limpio.
  • Las sacamos y las dejamos atemperar sobre una rejilla.
  • Para la crema, en un cazo calentamos 100 ml de leche evaporada.
  • Añadimos el chocolate blanco y removemos mientras se funde.
  • En un vasito, disolvemos la maicena en los 20 ml restantes de leche evaporada fría, la añadimos al cazo con el chocolate fundido y removemos hasta integrar.
  • Separamos el cazo del fuego, dejamos atemperar hasta que coja consistencia y añadimos la mezcla a una jeringuilla de cocina.
  • Pinchamos en varios puntos la magdalena para rellenarla.
PETITCONSEJOS

  • Podéis refrigerar la mezcla durante toda la noche y hornearla al día siguiente.
  • Es preferible que utilicéis cápsulas de magdalenas y un molde rígido para evitar que con el peso de la mezcla, las magdalenas se deformen y no suban lo suficiente.

 


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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…