Y qué mejor forma de combatir el calorcito que ya aprieta que con esta maravillosa y fresquita cheesecake de fresa. No sé que es lo que más me gusta de esta cheescake… la mezcla de sabores, el contraste de texturas o lo hipermega sencilla que es de hacer. Si a esto le añadimos que la base lleva PEANUT BUTTER. Sobran las palabras ¿Os animáis a probarla?
4 cdas de leche de avellana sin azúcares añadidos.
6 hojas de gelatina neutra.
Stevia al gusto.
INGREDIENTES TOPPING
Mermelada casera de fresa (podéis usar mermelada de fresa sin azúcares añadidos).
Fresas frescas.
Arándanos frescos.
PROCESO
Precalentamos el horno a 180º.
En un vaso de batidora añadimos los ingredientes de la base y batimos hasta formar una masa homogénea.
En el fondo del molde (he utilizado uno redondo de 15 cm) ponemos papel de horno para evitar que se nos pegue y a continuación, echamos nuestra masa, repartiéndola homogéneamente por toda la base.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos (dependerá de cada horno).
Mientras ponemos las láminas de gelatina en agua fría, en una olla mediana, a fuego medio, calentamos el queso fresco con la leche de avellana y la stevia mientras removemos.
Cuando el queso ya esté caliente (no dejar hervir), incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien y retiramos del fuego.
Dejamos que ambos preparados se atemperen para poder añadir el relleno a la base.
Metemos nuestra cheesecake en la nevera un mínimo de 6 horas NOTA Yo la dejo reposar toda la noche en la nevera y la desmoldo al día siguiente.
Una vez desmoldada, la cubrimos con mermelada de fresas, añadimos unos arándanos y… ¡Lista para devorar!
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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
Hola guapísima, las hojas de gelatina ¿se pueden sustituir por gelatina en polvo de limón?
Sin problema, solo mira bien las cantidades.