Y qué mejor forma de combatir el calorcito que ya aprieta que con esta maravillosa y fresquita cheesecake de fresa. No sé que es lo que más me gusta de esta cheescake… la mezcla de sabores, el contraste de texturas o lo hipermega sencilla que es de hacer. Si a esto le añadimos que la base lleva PEANUT BUTTER.
Sobran las palabras ¿Os animáis a probarla?

INGREDIENTES BASE

• 80 gr de harina de avena sabor Galleta María.
• 40 gr de crema de cacahuete de My Body Genius.
• 1 cdita de semillas de chía de ecoriginal.
• 2 huevos.
• Canela en polvo.

INGREDIENTES RELLENO

• 500 gr de queso fresco batido 0 %.
• 4 cdas de leche de avellana sin azúcares añadidos.
• 6 hojas de gelatina neutra.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES TOPPING

• Mermelada casera de fresa (podéis usar mermelada de fresa sin azúcares añadidos).
• Fresas frescas.
• Arándanos frescos.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un vaso de batidora añadimos los ingredientes de la base y batimos hasta formar una masa homogénea.
• En el fondo del molde (he utilizado uno redondo de 15 cm) ponemos papel de horno para evitar que se nos pegue y a continuación, echamos nuestra masa, repartiéndola homogéneamente por toda la base.
• Horneamos a 180º durante 8-10 minutos (dependerá de cada horno).
• Mientras ponemos las láminas de gelatina en agua fría, en una olla mediana, a fuego medio, calentamos el queso fresco con la leche de avellana y la stevia mientras removemos.
• Cuando el queso ya esté caliente (no dejar hervir), incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien y retiramos del fuego.
• Dejamos que ambos preparados se atemperen para poder añadir el relleno a la base.
• Metemos nuestra cheesecake en la nevera un mínimo de 6 horas NOTA Yo la dejo reposar toda la noche en la nevera y la desmoldo al día siguiente.
• Una vez desmoldada, la cubrimos con mermelada de fresas, añadimos unos arándanos y… ¡Lista para devorar!