CHEESECAKE DE FRESA CON BASE DE AVENA, CREMA DE CACAHUETE Y CHÍA


Y qué mejor forma de combatir el calorcito que ya aprieta que con esta maravillosa y fresquita cheesecake de fresa. No sé que es lo que más me gusta de esta cheescake… la mezcla de sabores, el contraste de texturas o lo hipermega sencilla que es de hacer. Si a esto le añadimos que la base lleva PEANUT BUTTER.
Sobran las palabras ¿Os animáis a probarla?

INGREDIENTES BASE

  • 80 gr de harina de avena sabor Galleta María.
  • 40 gr de crema de cacahuete de My Body Genius.
  • 1 cdita de semillas de chía de ecoriginal.
  • 2 huevos.
  • Canela en polvo.
INGREDIENTES RELLENO

  • 500 gr de queso fresco batido 0 %.
  • 4 cdas de leche de avellana sin azúcares añadidos.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES TOPPING

  • Mermelada casera de fresa (podéis usar mermelada de fresa sin azúcares añadidos).
  • Fresas frescas.
  • Arándanos frescos.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un vaso de batidora añadimos los ingredientes de la base y batimos hasta formar una masa homogénea.
  • En el fondo del molde (he utilizado uno redondo de 15 cm) ponemos papel de horno para evitar que se nos pegue y a continuación, echamos nuestra masa, repartiéndola homogéneamente por toda la base.
  • Horneamos a 180º durante 8-10 minutos (dependerá de cada horno).
  • Mientras ponemos las láminas de gelatina en agua fría, en una olla mediana, a fuego medio, calentamos el queso fresco con la leche de avellana y la stevia mientras removemos.
  • Cuando el queso ya esté caliente (no dejar hervir), incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien y retiramos del fuego.
  • Dejamos que ambos preparados se atemperen para poder añadir el relleno a la base.
  • Metemos nuestra cheesecake en la nevera un mínimo de 6 horas NOTA Yo la dejo reposar toda la noche en la nevera y la desmoldo al día siguiente.
  • Una vez desmoldada, la cubrimos con mermelada de fresas, añadimos unos arándanos y… ¡Lista para devorar!

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