¡TARTA DE QUESO DE MANZANA, CANELA Y NUECES! Si os gusta la tarta de queso y la tarta de manzana ¡VAIS A ALUCINAR! Para esta receta he usado la variedad Golden Delicious ecológica de @val_venosta por su combinación dulce y ácida y por su fina y jugosa pulpa, son de mis favoritas y quedan espectaculares en repostería.

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

• 160 gr de dátiles deshuesados.
• 60 gr de nueces pecanas.
• 60 gr de copos de avena integrales.
• 2 gr de canela Ceylan en polvo.

INGREDIENTES MANZANAS

• 2 manzanas Golden Delicious de @Val_venosta.
• Zumo de 1/2 limón.
• 2 gr de canela Ceylan en polvo.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 600 gr de queso crema light.
• 3 huevos.
• Ralladura de 1/2 limón.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• Para la base, trituramos los copos de avena, las nueces, los dátiles y la canela hasta formar una mezcla compacta y pegajosa.
• Incorporamos la mezcla en un molde previamente engrasado, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
• Lavamos y cortamos las manzanas en dados pequeños.
• Calentamos una sartén a fuego medio, cuando esté caliente añadimos los dados de manzana, el zumo de limón, la stevia, la canela y removemos hasta que doren.
• Retiramos de la sartén, colamos y reservamos en un bol los dados de manzana y en otro el jugo que han soltado.
• Precalentamos el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
• Sacamos el molde, añadimos la mitad de las manzanas sobre la base.
• En un bol batimos con varillas eléctricas a baja potencia el queso crema, los huevos, la stevia y la ralladura de limón hasta integrar.
• Vertemos la mezcla sobre de la capa de manzanas.
• Horneamos a 170°C con calor arriba y abajo durante 1 hora.
• Abrimos la puerta del horno y dejamos que la temperatura baje poco a poco.
• Sacamos del horno y dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Decoramos por encima con la otra mitad de dados de manzana, unas nueces troceadas y el jugo reservado.

PETITCONSEJOS

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente al usarlos.