CHEESECAKE DE MORA

¡CHEESECAKE DE MORA SIN HORNO! Ya solo el color de esta tarta de queso invita a salivar sin tan siquiera probarla. Pero cuando lo haces y su cremosidad y sabor te invaden la boca… no hay vuelta atrás, te enamoras. Y además de ser FÁCIL, RÁPIDA y SALUDABLE, es SIN HORNO ¡No hay excusas para no intentarlo!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

100 gr de dátiles.
60 gr de anacardos.
️60 gr de copos de avena integrales.

INGREDIENTES RELLENO

350 gr de moras.
250 gr de queso quark.
️200 gr de requesón o queso crema light.
10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.
Stevia al gusto.

PROCESO

Para la base, ponemos los dátiles en remojo en agua caliente durante 5 minutos.
Trituramos los dátiles escurridos con los anacardos y los copos de avena hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
Incorporamos la mezcla en la base del molde, aplastamos para compactarla y lo llevamos a la nevera.
Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en un vaso con 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
️En un vaso de batidora, añadimos las moras lavadas, stevia al gusto y trituramos hasta formar un puré.
Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el micro, la añadimos a al puré de moras y mezclamos.
️En un bol añadimos el queso crema, el queso quark, la stevia y batimos con varillas a baja velocidad hasta integrarlos.
Agregamos el puré de mora y con ayuda de una espátula, integramos con movimientos envolventes.
️Cuando estén todos los ingredientes integrados, vertemos sobre nuestra base ya preparada y enfriamos en la nevera durante mínimo 3 horas.
Pasado el tiempo, desmoldamos y decoramos con moras frescas.