CHEESECAKE DE MORA

Ya solo el color de esta tarta de queso invita a salivar sin tan siquiera probarla. Pero cuando lo haces y su cremosidad y sabor te invaden la boca… ya no hay vuelta atrás, te enamoras. Y además de ser FÁCIL, RÁPIDA y SALUDABLE, es SIN HORNO ¡No hay excusas para no intentarlo!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM DE DIÁMETRO

100 gr de dátiles.
60 gr de anacardos.
60 gr de protein muesli de arándanos y chufas de FoodSpring (podéis usar copos de avena).

INGREDIENTES RELLENO

350 gr de moras.
250 gr de queso quark.
200 gr de requesón o queso crema proteico.
10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.
Stevia al gusto.

PROCESO

Para la base, ponemos los dátiles en remojo en agua templada durante 20 minutos.
Trituramos los dátiles con los anacardos y el muesli (o los copos de avena) hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
Incorporamos la mezcla en la base del molde, aplastamos para compactarla y lo llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en un vaso con 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
En un vaso de batidora, añadimos las moras lavadas, stevia al gusto y trituramos hasta formar un puré.
Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos a al puré de moras y mezclamos.
En un bowl añadimos el queso crema, el queso quark, la stevia al gusto y batimos con varillas a baja velocidad hasta integrarlos.
Agregamos el puré de mora y con ayuda de una espátula, integramos con movimientos envolventes.
Cuando estén todos los ingredientes integrados, vertemos sobre nuestra base ya preparada y enfriamos en la nevera durante mínimo 3 horas.
Pasado el tiempo, desmoldamos y decoramos con moras frescas.