CHEESECAKE DE MORA


Ya solo el color de esta tarta de queso invita a salivar sin tan siquiera probarla. Pero cuando lo haces y su cremosidad y sabor te invaden la boca… ya no hay vuelta atrás, te enamoras. Y además de ser FÁCIL, RÁPIDA y SALUDABLE, es SIN HORNO ¡No hay excusas para no intentarlo!

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM DE DIÁMETRO

  • 100 gr de dátiles.
  • 60 gr de anacardos.
  • 60 gr de protein muesli de arándanos y chufas de FoodSpring (podéis usar copos de avena).
INGREDIENTES RELLENO

  • 350 gr de moras.
  • 250 gr de queso quark.
  • 200 gr de requesón o queso crema proteico.
  • 10 gr de gelatina en polvo o 6 láminas de gelatina.
  • Stevia al gusto.
PROCESO

  • Para la base, ponemos los dátiles en remojo en agua templada durante 20 minutos.
  • Trituramos los dátiles con los anacardos y el muesli (o los copos de avena) hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
  • Incorporamos la mezcla en la base del molde, aplastamos para compactarla y lo llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
  • Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en un vaso con 45 ml de agua fría, removemos y esperamos a que dense.
  • En un vaso de batidora, añadimos las moras lavadas, stevia al gusto y trituramos hasta formar un puré.
  • Una vez densada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos a al puré de moras y mezclamos.
  • En un bowl añadimos el queso crema, el queso quark, la stevia al gusto y batimos con varillas a baja velocidad hasta integrarlos.
  • Agregamos el puré de mora y con ayuda de una espátula, integramos con movimientos envolventes.
  • Cuando estén todos los ingredientes integrados, vertemos sobre nuestra base ya preparada y enfriamos en la nevera durante mínimo 3 horas.
  • Pasado el tiempo, desmoldamos y decoramos con moras frescas.
PETITCONSEJOS

  • Pasad el puré de mora por un colador si no queréis encontraros pepitas.
  • Podéis seleccionar otros frutos del bosque como frambuesas, arándanos o fresas.
  • Acompañad la cheesecake de mermelada de moras casera y alucinaréis.

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