¡AGARRAOS! Aquí os dejo la receta de mi versión saludable del San Jacobo, sin frituras y con ingredientes de calidad. Pero no es un San Jacobo normal no… tiene sorpresa en su interior… ¡PIÑA! En serio, la mezcla del pollo, con el queso derretido y el dulzor de la piña… ¡ESTÁ DE ESCÁNDALO! Os animo de verdad a que lo probéis y lo comprobéis vosotros mismos, ya no podréis vivir sin esta deliciosa versión del San Jacobo.

INGREDIENTES PARA 1 SANFITCOBO

• 1 pechuga de pollo entera (para cortarla al gusto).
• 1 rodaja de piña natural.
• 2 loncha de queso havarti (aseguraos de que sea un buen queso, yo uso el de la marca “Arla”).
• 1 huevo.
• 50 gr de corn flakes sin azúcares añadidos de NutriTienda.
• Perejil picado.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Sacamos dos filetes de la pechuga de pollo (de grosor similar), los cortamos tratando de darles forma rectangular y los salpimentamos a nuestro gusto.
• Cortamos una rodaja de piña con forma rectangular y un poco más pequeña que los filetes de pechuga ya cortados.
• Cortamos las lonchas de queso del mismo tamaño que la piña.
• Montamos nuestro sanfitcobo de la siguiente forma: pollo-queso-piña-queso-pollo.
• Añadimos los corn flakes y el perejil en una picadora/batidora, lo trituramos lo justo para quede bien crujiente después y lo colocamos en un plato hondo.
• En otro plato hondo batimos el huevo.
• Empanamos en el siguiente orden: corn flakes-huevo-corn flakes.
• Colocamos nuestro sanfitcobo en la bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que esté doradito.
• Sacamos y… ¡A DEVORAR! No dejéis que se enfríe.

PETITCONSEJOS

• Tratad de que tanto los filetes de pollo como la piña no tengan demasiado grosor.
• Dadle un toque especial usando vuestras especias favoritas.
• Podéis sustituir la piña por otra fruta.
• Si no queréis incorporar fruta, no lo hagáis, pero os aseguro que le da un puntazo a la receta.