CHEESECAKE DE TIRAMISÚ - Petit Fit by Cris

CHEESECAKE DE TIRAMISÚ


¡Cheesecake de tiramisú brutal! Con 4 deliciosas capas: base dulce al cacao, doble capa cremosa de queso al café y jugoso bizcocho empapado en café. Una auténtica fantasía en cada bocado.

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 18 CM

  • 160 gr de dátiles deshuesados.
  • 60 gr de almendras.
  • 60 gr de copos de avena integrales.
  • 5 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
INGREDIENTES CREMA

  • 400 gr de queso crema light.
  • 300 gr de queso fresco batido.
  • 200 ml de vuestro café favorito.
  • 12 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
  • 8 gr de gelatina en polvo.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES BIZCOCHO

  • 125 gr de harina de trigo integral.
  • 115 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • 35 gr de AOVE.
  • 25 gr de miel cruda.
  • 2 huevos.
  • 5 gr de polvo para hornear.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES TOPPING

  • 250 gr de queso crema light.
  • 70 gr de queso fresco batido.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
PROCESO

  • Para el bizcocho, precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  • En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de trigo integral y polvo para hornear.
  • En otro bol añadimos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, miel, leche y extracto de vainilla.
  • Vamos añadiendo los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos hasta integrar completamente.
  • Vertemos la mezcla en el molde redondo engrasado donde después vamos a montar la tarta.
  • Horneamos a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
  • Sacamos, dejamos atemperar antes de desmoldar y reservamos.
  • Para la base trituramos las almendras, los copos de avena, el cacao y los dátiles deshuesados.
  • Colocamos papel de horno en la base del mismo molde en el que hemos preparado el bizcocho, introducimos la mezcla anterior, la aplastamos para compactarla y refrigeramos.
  • Para la crema, preparamos 200 ml de nuestro café preferido.
  • Separamos 35 ml del café en un vaso y lo enfriamos.
  • Hidratamos la gelatina en polvo en un vaso con 35 ml de café frío, removemos y esperamos a que densifique.
  • Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas.
  • En un bol, con unas varillas eléctricas mezclamos el queso crema, el queso fresco batido, la gelatina en polvo hidratada en café, el extracto de vainilla y la stevia.
  • Dividimos la crema en dos partes iguales.
  • Sacamos el molde de la nevera y añadimos una de las mitades de la crema sobre la base.
  • Empapamos el bizcocho en el café que nos ha sobrado (165 ml) y lo colocamos sobre la capa de crema.
  • Espolvoreamos cacao por encima del bizcocho y añadimos la otra mitad de la crema por encima.
  • Refrigeramos durante mínimo 4 horas.
  • En un bol mezclamos los ingredientes del topping y lo introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
  • Sacamos la cheesecake de la nevera, desmoldamos, decoramos con pegotitos por encima y espolvoreamos cacao.
PETITCONSEJOS

  • Si el topping queda poco consistente para decorar, refrigeradlo durante 30 minutos.

 


Petit Fit

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