Hay que exprimir al máximo la temporada de cerezas y qué mejor que con este recetón. Si los probáis os aseguro que os va a alucinar, la masa queda con una textura muy similar a las pastas de té y el relleno de memelada de cereza horneado… las convierte en un bocado espectacular.

INGREDIENTES MASA PARA 7 POP TARTS

• 350 gr de harina de trigo integral.
• 180 gr de mantequilla (cuyo único ingrediente sea leche animal).
• 30 ml de bebida de almendra + para pincelar la masa antes del horneado.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 300 gr de crerezas frescas.
• 2 cdas de miel cruda.
• 1 limón.

INGREDIENTES COBERTURA

• 60 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
• 1 puñado de frambuesas congeladas picadas.

PROCESO

• Para la mermelada, lavamos y deshuesamos las cerezas, las incorporamos en una cazuela con el zumo del limón y la miel y llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
• Retiramos del fuego, vertemos la mermelada en un tarro de cristal, dejamos que se atempere y la llevamos a la nevera.
• En un bol picamos la mantequilla en cubitos y mezclamos con la harina tamizada hasta que no queden trozos grandes.
• Añadimos la bebida de almendra y mezclamos hasta que la masa se forme.
• Hacemos una bola, la tapamos con papel transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta que tenga un grosor de 2mm.
• Con ayuda de un cortador de galletas rectangular o con un cuchillo cortamos la masa en rectángulos y los colocamos en la bandeja de horno con papel de horno.
• Para montar los pop tarts añadimos una cucharada generosa de mermelada dejando medio centímetro por cada borde.
• En esos bordes añadimos, con ayuda de una brocha de cocina, un poco de leche y tapamos con otro rectángulo.
• Sellamos los lados primero presionando con los dedos y después con ayuda de un tenedor.
• Con un palillo hacemos 5 agujeros por arriba para que en el horno pueda escapar el vapor de la mermelada.
• Horneamos a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
• Los sacamos, los dejamos enfriar completamente y los llevamos a la nevera.
• Para la cobertura, derretimos el chocolate en el micro con cuidado de no quemarlo.
• Añadimos una cucharada generosa de chocolate sobre los pop tarts y les incorporamos las frambuesas troceadas.

PETITCONSEJOS

• Cuidado al sacarlas del horno, en caliente son muy frágiles.
• Podéis rellenarlas de lo que más os guste.
• Aguantan perfectamente en nevera durante dos semanas.