CHOCOBANANA BREAD CON MERMELADA DE PLÁTANO Y NARANJA

Hoy arrancamos el día con este recetón en versión saludable que tanto me pedisteis ayer. Tenéis que probarlo porque además de estar buenísimo y ser muy fácil de preparar, es completo y nutritivo. Y ya si os animáis a hacer la mermelada casera y a combinar ambas delicias… lo bordareis.

INGREDIENTES BREAD

150 gr de harina de avena sabor banana split conseguida en NutriTienda.
50 gr de harina de garbanzo ecológica de FrutoSeco.com.
2 huevos y 1 clara.
60 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
1 sobre de levadura en polvo.
2 plátanos maduros.
30 gr de crema de cacahuete de My Body Genius.
Canela en polvo.
1 onza de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina de avena y garbanzo, levadura y canela.
En otro bol echamos los huevos, la clara, la bebida de almendra, la crema de cacahuete y los plátanos. Batimos bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Cogemos un colador para tamizar la mezcla de harinas, levadura y canela y la vamos añadiendo poco a poco al otro bol sin dejar de remover hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos un puñado de pasas sultanas y removemos.
Echamos la masa en un molde (previamente engrasado) y añadimos por encima la onza de chocolate.
Horneamos durante 40 minutos a 180º. NOTA El tiempo es orientativo, lo ideal es ir controlándolo.
Sacamos nuestro chocobanana bread del horno, lo cubrimos con un paño, dejamos enfriar, desmoldamos y… ¡Listo para devorar!

INGREDIENTES MERMELADA

2 plátanos maduros.
3 naranjas.
Zumo de 2 naranjas.
2 ramas de canela Ceylan.

PROCESO MERMELADA

Cortamos las naranjas en trocitos pequeños y las cocemos con el zumo y con la canela a fuego bajo durante 30 minutos.
Añadimos el plátano machacado, dejamos cocer por 10 minutos más y retiramos.