La canela es una de las especias más conocidas, ya que muchas culturas la han utilizado a través de los siglos.
Lo que conocemos como canela, es el nombre común de la corteza seca de casi una docena de especies de árboles de hoja perenne del género cinnamomum.
Dentro de estos 4 tipos de canela, tendríamos que separarlos en dos grupos por sus niveles de cumarina: La Ceilán que es la que menos niveles de cumarina posee y las otras tres (Cassia, de Saigón y Korintje) que tienen niveles altos de cumarina.
La cumarina o sus derivados tienen distintos usos médicos, ya que es antitumoral, antiarrítmica, antinflamatorios, antisépticos, analgésicos y contra la hipertensión, la osteoporosis y el VIH. También se usan en tratamientos contra el asma y se han empleado contra el linfedema.
Pero hay que tener mucho cuidado, debido a que la cumarina es moderadamente tóxica para el hígado y los riñones, con una dosis letal media LD50 de 275mg/kg, que es baja comparada con la de otros compuestos similares. La dosis diaria recomendada no debe superar los 0,1 mg/kg de la persona que lo toma1 (por ejemplo, para una persona de 70Kg la dosis recomendada no debe superar los 0,7 mg).
En el reglamento nº 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los aroma y determinados ingredientes alimenticios con propiedades aromatizadas utilizados en los alimentos2, expone la cantidad que puede contener máxima la cumarina de manera natural en los aromas y distintos ingredientes alimentarios.
Efectos secundarios:
Sin superar la dosis recomendada no debería producir efectos secundarios, no obstante, pueden aparecer, en cuyo caso debe suspenderse su consumo.
Para comprobarlo deberíamos estudiar no solo la canela, también los demás alimentos que la acompañan. No vaya a ser que sean esos alimentos los que nos ayudan a adelgazar y nosotros le estemos dando el mérito a la canela.
Como tampoco podemos estudiar cada uno de los mitos que se encuentran por internet, vamos a centrarnos en la canela.
Sí existen estudios3 que afirman el papel de la canela como acelerador de nuestro metabolismo. Esto se debe a que el consumo moderado de canela nos ayuda a mantener estable el nivel de glucosa en sangre y mejora la resistencia a la insulina, factores que son determinantes a la hora de regular nuestro metabolismo y controlar el apetito.
Como hemos visto la canela tiene más de una propiedad medicinal. También contiene antioxidantes, que ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol. Pero no hay ninguna evidencia científica que nos apoye para decir que tomar canela pueda ayudar a perder peso.
Pero si es cierto que nos ayuda a llevar una vida más saludable.
Dentro de los 4 tipos de canela nombrados, la canela Ceilán es la más recomendada por sus bajos niveles de cumarina.
| Canela Ceilán | |
|---|---|
| Valor energético | 247 Kcal |
| Proteínas | 1g |
| Hidratos de carbono | 80,59g |
| Fibra | 53,1g |
| Azúcares | 2,17g |
| Agua | 10,58g |
| Potasio | 431mg |
| Sodio | 10mg |
| Calcio | 1002mg |
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