¡MI VERSIÓN SALUDABLE DE LA TARTA BANOFFEE! Me la habéis pedido cientos de veces, así que aquí la tenéis, una de mis tartas favoritas con un toque diferente y muy especial. Deliciosa crema, plátano y caramelo de CHOCOLATE… No vais ni a querer compartir.

INGREDIENTES BASE PARA MOLDE DE 15 CM

• 250 g de dátiles deshuesados.
• 75 g de copos de avena integral.
• 75 g de avellanas repeladas.

INGREDIENTES CARAMELO DE CHOCOLATE

• 250 g de dátiles deshuesados.
• 40 ml de leche evaporada.
• 10 g de cacao puro en polvo desgrasado.

INGREDIENTES CREMA

• 300 g de queso crema light.
• 2 plátanos maduros.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES TOPPING

• Chocolate negro 85%.

PROCESO

• Trituramos los dátiles, los copos de avena y las avellanas hasta conseguir una mezcla pegajosa.
• Incorporamos la mezcla en un molde engrasado, aplastamos para compactarla en la base y en los bordes y refrigeramos.
• Para el caramelo de chocolate, trituramos los dátiles deshuesados, la leche evaporada y el cacao en polvo hasta formar una mezcla cremosa.
• Sacamos el molde de la nevera e incorporamos el caramelo de chocolate sobre la base.
• Cortamos uno de los plátanos en rodajas y las repartimos por encima del caramelo de chocolate.
• Refrigeramos en la nevera mientras preparamos la crema.
• Con unas varillas eléctricas, batimos el queso crema y la stevia hasta obtener una textura suave.
• Cortamos el otro plátano en rodajas y lo añadimos a la crema.
• Sacamos el molde de la nevera y añadimos la crema sobre la capa de plátano.
• Refrigeramos 15 minutos.
• Sacamos de la nevera y añadimos chocolate rallado por encima.

PETITCONSEJOS

• Si queréis preferís un caramelo normal, no añadáis el cacao en polvo.
• Podéis sustituir las avellanas por cualquier otro fruto seco y la leche evaporada por leche de coco.