Aquí os dejo la receta de la coca que os prometí el domingo pasado, tomad nota porque os va a encantar. Ya sabéis que me he aficionado a las bases de @thinkingfoods, porque ahorras un montón de tiempo y como veis, podéis hacer muchísimas recetas más a parte de pizzas que quedan ALUCINANTES. Esta vez me he animado a hacer una coca con la base de quinoa y ha quedado BRUTAL.

INGREDIENTES PARA 1 COCA

• ️️️1 bola de masa de pizza de quinoa de @thinkingfoods.
• ️️50 gr de rulo de cabra.
• ️️1/2 de calabacín.
• ️️️1/2 de berenjena.
• ️️1/4 de cebolla dulce.
• ️️15 gr de champiñones.
• ️️️4 tomatitos cherry.
• ️10 gr de AOVE.
• ️️Orégano.
• ️Sal.
• ️Albahaca fresca.

PROCESO

• ️️️Descongelamos la bola de masa de pizza de quinoa de @thinkingfoods. En nevera tardará unas 5 horas y a temperatura ambiente (25°C) entre 2 y 3 horas.
• ️️Precalentamos el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
• ️️Cortamos la cebolla en juliana, el calabacín y berenjena en rodajas finas, los tomatitos cherry por la mitad y laminamos los champiñones.
• ️️️️Añadimos todas las verduras a un bol, vertemos el AOVE, la sal, la pimienta negra, removemos bien con las manos y reservamos.
• ️️️️Enharinamos la mesa y extendemos la masa con los dedos desde el centro de la bola hacia fuera hasta que sea del tamaño de nuestra mano y le damos forma alargada.
• ️️Con un rodillo estiramos un poco más.
• ️️️️Colocamos la masa estirada en una bandeja de horno con papel de horno.
• ️️Escurrimos las verduras en un colador y las repartimos junto con queso de cabra sobre nuestra masa.
• ️️️Horneamos a 250ºC durante 7 minutos o hasta que los bodes comiencen a dorarse.
• ️La sacamos, la dejamos atemperar 5 minutos, agregamos unas hojas de albahaca fresca y servimos.

PETITCONSEJOS

• Podéis usar vuestras verduras favoritas y cortarlas a vuestro gusto.
• Si no queréis que crezca en el horno y preferís que quede crujiente, estirardadla bien con rodillo.