¡Cookie mug cake en 1 minuto! Uno de los desayunos rápidos que más repito y del que nunca me canso. Os dejo mis dos versiones, el clásico repleto de pepitas de chocolate negro y el de cacao con pepitas de chocolate blanco. Quedan ultra esponjosos y brutales… ¿Con cual os quedáis?

INGREDIENTES PARA 1 COOKIE MUG CAKE

• 35 g de harina de avena.
• 20 g de crema de cacahuete.
• 1 huevo.
• 15 g de eritritol.
• 15 g de pepitas de chocolate negro.
• 2 g de polvo para hornear.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• 1 pizca de sal.

INGREDIENTES PARA 1 CHOCOLATE COOKIE MUG CAKE

• 35 g de harina de avena.
• 5 g de cacao puro en polvo desgrasado.
• 20 g de crema de avellana.
• 1 huevo.
• 15 g de eritritol.
• 15 g de pepitas de chocolate blanco.
• 2 g de polvo para hornear.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• 1 pizca de sal.

PROCESO

• Para el “Cookie mug cake”, en un bol mezclamos el huevo, la crema cacahuete y el extracto de vainilla hasta integrar.
• Añadimos el eritritol, la sal, el polvo para hornear, la harina de avena e integramos hasta que no queden grumos.
• Agregamos las pepitas de chocolate negro y removemos para repartirlas.
• Vertemos la mezcla en una taza o ramequin engrasado hasta 3/4 partes de su capacidad y colocamos unas pepitas de chocolate negro por encima.
• Cocinamos en el microondas a 750 W durante 1 minuto.
• Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos y dejamos atemperar 2 minutos antes de disfrutarlo.
• Para el “Chocolate cookie mug cake”, en un bol mezclamos el huevo, la crema avellana y el extracto de vainilla hasta integrar.
• Añadimos el eritritol, la sal, el polvo para hornear, el cacao puro en polvo. la harina de avena e integramos hasta que no queden grumos.
• Agregamos las pepitas de chocolate blanco y removemos para repartirlas.
• Vertemos la mezcla en una taza o ramequin engrasado hasta 3/4 partes de su capacidad y colocamos unas pepitas de chocolate blanco por encima.
• Cocinamos en el microondas a 750 W durante 1 minuto.
• Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos y dejamos atemperar 2 minutos antes de disfrutarlo.

PETITCONSEJOS

• Podéis usar vuestra crema de frutos secos favorita o sustituirla por AOVE.
• Vigilad el tiempo de cocción de vuestro mug cake, cada microondas es un mundo.