El pumpkin spice bread saludable más jugoso y brutal de la historia. Súper fácil y rápido de hacer, sin harinas, sin gluten, sin azúcar añadido, repleto de pepitas de chocolate y muy otoñal. Ideal para vuestros desayunos, meriendas o como postre ¡Guardad bien la receta porque vais a alucinar!

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 20X10

• 300 g de puré de calabaza (350 g de calabaza sin piel).
• 225 g de harina de almendra.
• 3 huevos.
• 30 g de eritritol.
• 70 g de chips de chocolate negro.
• 5 g de polvo para hornear.
• 1 cdta de canela Ceylan molida.
• 1/2 cdta de nuez moscada molida.
• 1/2 cdta de jengibre molido.
• 1/2 cdta de clavo molido.
• Una pizca de sal.
• 10 g de chocolate negro 85%.

PROCESO

• Cocinamos la calabaza sin piel en el microondas a 750 W durante 5 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo esté blanda.
• En un vaso de batidora añadimos la calabaza cocinada, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y trituramos hasta obtener un puré de calabaza sin grumos.
• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• En un bol añadimos los huevos, el puré de calabaza, el eritritol, la sal, el polvo para hornear y mezclamos hasta integrar.
• Añadimos la harina de almendra e integramos.
• Agregamos los chips de chocolate y removemos para repartirlos por toda la mezcla.
• Introducimos la mezcla en un molde de 20×10 cm preparado con papel de horno.
• Derretimos el chocolate negro en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme.
• Ponemos unos pegotitos de chocolate derretido por la superficie de la mezcla y con un palillo lo hacemos “eses” para formar dibujos.
• Repertimos unos chips de chocolate por encima y horneamos a 180°C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
• Sacamos del horno y dejamos atemperar antes de desmoldar.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir la calabaza por boniato.
• No os paséis con el tiempo de horneado para que os quede bien jugoso.