¡Cookies Nocilla caseras! Para empezar y no parar… Tienen esa textura que tanto me gusta y la explosión del relleno en la boca es lo más parecido a tocar el cielo.

INGREDIENTES PARA 13 GALLETAS

• 130 g de harina de almendra.
• 60 g de harina de avena integral.
• 85 g de crema de cacahuete.
• 60 g de miel cruda.
• 35 g de AOVE.
• 1 huevo.
• 50 g de pepitas de chocolate negro.
• 3 g de polvo para hornear.

INGREDIENTES RELLENO

• 130 g de crema de avellana y cacao de @foodspring_es.

INGREDIENTES PARA 13 GALLETAS

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Añadimos la crema de avellana y cacao en una manga pastelera con boquilla lisa, hacemos 13 pegotitos sobre un plato con papel de horno y congelamos 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, miel, AOVE y crema de cacahuete.
• Añadimos el polvo para hornear e integramos.
• Vamos incorporando las harinas tamizadas en el bol de ingredientes húmedos sin dejar de remover hasta formar una masa.
• Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos para repartirlas.
• Sacamos los pegotitos del congelador.
• Hacemos bolitas de 35 gramos con la masa, las aplastamos con la mano, introducimos un pegotito en el centro, envolvemos, boleamos y las dejamos en una bandeja de horno con papel de horno.
• Aplastamos cada bolita con la mano.
• Horneamos a 180°C durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
• Las sacamos del horno y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir la crema de cacahuete por vuestra crema de frutos secos favorita.
• Conservadlas en un tarro hermético de cristal.