¿Quién dijo que las croquetas solo podían ser saladas? Croquetas con bechamel cremosa de chocolate negro y avellanas crujientes (sabe a Nutella), empanadas en cacao en polvo y en galleta integral crujiente ¿Lo mejor? Que no están fritas, quedan tremendas y son súper fáciles de preparar. Si vais a compartir sed rápid@s porque vuelan.

INGREDIENTES BECHAMEL PARA 20 CROQUETAS

• ️️️️️️300 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• ️️️️80 gr de chocolate negro 85 %.
• ️️️️50 gr de harina de trigo integral.
• ️️️️️️️20 gr de AOVE.
• ️️️️20 gr de avellanas.
• ️️️️Stevia al gusto.

INGREDIENTES REBOZADO

• ️️️️️️️1 huevo grande.
• ️️️️85 gr de galleta integral sin azúcares añadidos (lo ideal es que sean caseras, podéis usar mi receta de digestive).
• ️️️️15 gr de cacao puro en polvo desgrasado.

PROCESO

• ️️️️️️En una sartén agregamos el AOVE y calentamos a fuego medio.
• ️️️️Una vez caliente, añadimos la harina tamizada y removemos sin parar.
• ️️️️Vamos agregando la leche templada poco a poco mientras removemos enérgicamente con una varilla hasta que nos quede una mezcla cremosa sin grumos.
• ️️️️️️️Añadimos el chocolate picado y la stevia en la bechamel aún caliente y removemos hasta que se funda e integre completamente.
• ️️️️Agregamos las avellanas troceadas y removemos para repartir.
• ️️️️Pasamos la bechamel a un plato, dejamos que se atempere, la cubrimos con papel film para que no forme costra y refrigeramos mínimo 1 hora o hasta que esté bien fría (yo la he dejado toda la noche).
• ️️️️️️Cuando la mezcla esté fría y manipulable, la sacamos de la nevera, vamos cogiendo porciones de 22 gr aproximadamente y les damos forma de croqueta.
• ️️️️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• ️️️️Para el rebozado preparamos 3 boles: uno con cacao en polvo, otro con el huevo batido y otro con galleta triturada y rebozamos cada croqueta en el siguiente orden: cacao-huevo-galleta.
• ️️️️️️️Dejamos las croquetas en una bandeja de horno con papel de horno.
• ️️️️Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
• ️️️️Sacamos y dejamos reposar 5 minutos.

PETITCONSEJOS

• Removed la bechamel con una varilla enérgicamente y sin parar para evitar que se formen grumos.
• Podéis sustituir las galletas del rebozado por avellanas o corn flakes picados.