¿Quién dijo que las croquetas solo podían ser saladas? Croquetas con bechamel cremosa de chocolate negro y avellanas crujientes (sabe a Nutella), empanadas en cacao en polvo y en galleta integral crujiente ¿Lo mejor? Que no están fritas, quedan tremendas y son súper fáciles de preparar. Si vais a compartir sed rápid@s porque vuelan.
INGREDIENTES BECHAMEL PARA 20 CROQUETAS
️️️️️️300 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
️️️️80 gr de chocolate negro 85 %.
️️️️50 gr de harina de trigo integral.
️️️️️️️20 gr de AOVE.
️️️️20 gr de avellanas.
️️️️Stevia al gusto.
INGREDIENTES REBOZADO
️️️️️️️1 huevo grande.
️️️️85 gr de galleta integral sin azúcares añadidos (lo ideal es que sean caseras, podéis usar mi receta de digestive).
️️️️15 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
PROCESO
️️️️️️En una sartén agregamos el AOVE y calentamos a fuego medio.
️️️️Una vez caliente, añadimos la harina tamizada y removemos sin parar.
️️️️Vamos agregando la leche templada poco a poco mientras removemos enérgicamente con una varilla hasta que nos quede una mezcla cremosa sin grumos.
️️️️️️️Añadimos el chocolate picado y la stevia en la bechamel aún caliente y removemos hasta que se funda e integre completamente.
️️️️Agregamos las avellanas troceadas y removemos para repartir.
️️️️Pasamos la bechamel a un plato, dejamos que se atempere, la cubrimos con papel film para que no forme costra y refrigeramos mínimo 1 hora o hasta que esté bien fría (yo la he dejado toda la noche).
️️️️️️Cuando la mezcla esté fría y manipulable, la sacamos de la nevera, vamos cogiendo porciones de 22 gr aproximadamente y les damos forma de croqueta.
️️️️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
️️️️Para el rebozado preparamos 3 boles: uno con cacao en polvo, otro con el huevo batido y otro con galleta triturada y rebozamos cada croqueta en el siguiente orden: cacao-huevo-galleta.
️️️️️️️Dejamos las croquetas en una bandeja de horno con papel de horno.
️️️️Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
️️️️Sacamos y dejamos reposar 5 minutos.
PETITCONSEJOS
Removed la bechamel con una varilla enérgicamente y sin parar para evitar que se formen grumos.
Podéis sustituir las galletas del rebozado por avellanas o corn flakes picados.
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