CROQUETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS


¿Quién dijo que las croquetas solo podían ser saladas? Croquetas con bechamel cremosa de chocolate negro y avellanas crujientes (sabe a Nutella), empanadas en cacao en polvo y en galleta integral crujiente ¿Lo mejor? Que no están fritas, quedan tremendas y son súper fáciles de preparar. Si vais a compartir sed rápid@s porque vuelan.

INGREDIENTES BECHAMEL PARA 20 CROQUETAS

  • ️️️️️️300 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • ️️️️80 gr de chocolate negro 85 %.
  • ️️️️50 gr de harina de trigo integral.
  • ️️️️️️️20 gr de AOVE.
  • ️️️️20 gr de avellanas.
  • ️️️️Stevia al gusto.
INGREDIENTES REBOZADO

  • ️️️️️️️1 huevo grande.
  • ️️️️85 gr de galleta integral sin azúcares añadidos (lo ideal es que sean caseras, podéis usar mi receta de digestive).
  • ️️️️15 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
PROCESO

  • ️️️️️️En una sartén agregamos el AOVE y calentamos a fuego medio.
  • ️️️️Una vez caliente, añadimos la harina tamizada y removemos sin parar.
  • ️️️️Vamos agregando la leche templada poco a poco mientras removemos enérgicamente con una varilla hasta que nos quede una mezcla cremosa sin grumos.
  • ️️️️️️️Añadimos el chocolate picado y la stevia en la bechamel aún caliente y removemos hasta que se funda e integre completamente.
  • ️️️️Agregamos las avellanas troceadas y removemos para repartir.
  • ️️️️Pasamos la bechamel a un plato, dejamos que se atempere, la cubrimos con papel film para que no forme costra y refrigeramos mínimo 1 hora o hasta que esté bien fría (yo la he dejado toda la noche).
  • ️️️️️️Cuando la mezcla esté fría y manipulable, la sacamos de la nevera, vamos cogiendo porciones de 22 gr aproximadamente y les damos forma de croqueta.
  • ️️️️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • ️️️️Para el rebozado preparamos 3 boles: uno con cacao en polvo, otro con el huevo batido y otro con galleta triturada y rebozamos cada croqueta en el siguiente orden: cacao-huevo-galleta.
  • ️️️️️️️Dejamos las croquetas en una bandeja de horno con papel de horno.
  • ️️️️Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
  • ️️️️Sacamos y dejamos reposar 5 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Removed la bechamel con una varilla enérgicamente y sin parar para evitar que se formen grumos.
  • Podéis sustituir las galletas del rebozado por avellanas o corn flakes picados.

 


Petit Fit

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