POLLO CON BERENJENA A LA PARMESANA Y GRATINADO DE PROVOLONE


¡LAS PEGUCHAS DE POLLO MÁS SABROSA DEL MUNDO! Hacía un montón que no saboreaba un plato italiano y me he puesto al lío con una de mis recetas estrella en casa con alguna que otra modificación. Os cuento para que vayáis abriendo apetito: cazuelita con base berenjenas a la plancha, salsa de tomate casera, Parmigiano Reggiano, jugosas pechugas de pollo enteras, gratinado de queso provolone dulce, orégano y albahaca fresca… ¿Suena bien?

INGREDIENTES PARA CAZUELA DE 16 CM

  • 300 gr de salsa de tomate casera.
  • 200 gr de pechuga de pollo entera (2 pechugas pequeñas).
  • 80 gr de queso provolone dulce.
  • 30 gr de queso parmesano rallado.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 2 cdas de AOVE.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano.
  • Sal.
INGREDIENTES SALSA DE TOMATE CASERA

  • 150 gr de tomate natural triturado.
  • 150 gr de tomate concentrado.
  • 1/2 cdita de pimentón picante.
  • Orégano.
  • Albahaca.
PROCESO

  • Lavamos, cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm y les añadimos la sal.
  • En una sartén a fuego medio y una cucharada de AOVE, cocinamos la berenjena por ambos lados hasta que esté dorada y las colocamos cubriendo la base de nuestra cazuelita.
  • Para la salsa de tomate, mezclamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el orégano, la albahaca y el pimentón picante.
  • Añadimos la mitad de la salsa de tomate sobre la base de berenjena, espolvoreamos la mitad del parmesano y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 220°C en modo «Grill».
  • Limpiamos y salpimentamos las pechugas de pollo.
  • En una sartén a fuego medio y una cucharada de AOVE, doramos las pechugas de pollo sin llegar a hacerlas completamente.
  • Colocamos las pechugas en la cazuela que habíamos reservado.
  • Agregamos el resto de la salsa de tomate sobre las pechugas, cubrimos cada una con un trozo de queso provolone, espolvoreamos el queso parmesano sobrante y añadimos orégano.
  • Horneamos a 220°C en modo «Grill» durante 8 minutos.
  • Sacamos, dejamos reposar 5 minutos y decoramos con hojas de albahaca fresca.
PETITCONSEJOS

  • Tratad de no cocinar demasiado el pollo en la sartén para que no se quede seco, terminará de hacerse en el horno.
  • No dejéis que se enfríe, probadlo en caliente.

 


Petit Fit

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