¡LAS PEGUCHAS DE POLLO MÁS SABROSA DEL MUNDO! Hacía un montón que no saboreaba un plato italiano y me he puesto al lío con una de mis recetas estrella en casa con alguna que otra modificación. Os cuento para que vayáis abriendo apetito: cazuelita con base berenjenas a la plancha, salsa de tomate casera, Parmigiano Reggiano, jugosas pechugas de pollo enteras, gratinado de queso provolone dulce, orégano y albahaca fresca… ¿Suena bien?

INGREDIENTES PARA CAZUELA DE 16 CM

• 300 gr de salsa de tomate casera.
• 200 gr de pechuga de pollo entera (2 pechugas pequeñas).
• 80 gr de queso provolone dulce.
• 30 gr de queso parmesano rallado.
• 1 berenjena pequeña.
• 2 cdas de AOVE.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.
• Sal.

INGREDIENTES SALSA DE TOMATE CASERA

• 150 gr de tomate natural triturado.
• 150 gr de tomate concentrado.
• 1/2 cdita de pimentón picante.
• Orégano.
• Albahaca.

PROCESO

• Lavamos, cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm y les añadimos la sal.
• En una sartén a fuego medio y una cucharada de AOVE, cocinamos la berenjena por ambos lados hasta que esté dorada y las colocamos cubriendo la base de nuestra cazuelita.
• Para la salsa de tomate, mezclamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el orégano, la albahaca y el pimentón picante.
• Añadimos la mitad de la salsa de tomate sobre la base de berenjena, espolvoreamos la mitad del parmesano y reservamos.
• Precalentamos el horno a 220°C en modo “Grill”.
• Limpiamos y salpimentamos las pechugas de pollo.
• En una sartén a fuego medio y una cucharada de AOVE, doramos las pechugas de pollo sin llegar a hacerlas completamente.
• Colocamos las pechugas en la cazuela que habíamos reservado.
• Agregamos el resto de la salsa de tomate sobre las pechugas, cubrimos cada una con un trozo de queso provolone, espolvoreamos el queso parmesano sobrante y añadimos orégano.
• Horneamos a 220°C en modo “Grill” durante 8 minutos.
• Sacamos, dejamos reposar 5 minutos y decoramos con hojas de albahaca fresca.

PETITCONSEJOS

• Tratad de no cocinar demasiado el pollo en la sartén para que no se quede seco, terminará de hacerse en el horno.
• No dejéis que se enfríe, probadlo en caliente.