¡Croquetas extra cremosas sin frituras! Si eres tan amante de las croquetas como yo… guarda bien la receta porque vas a alucinar. Cremosas por dentro, extra crujientes por fuera, sin frituras y súper ligeras ¡Un vicio!

INGREDIENTES PARA 20 CROQUETAS

• 400 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 100 g de queso Idiazábal.
• 40 g de nueces.
• 35 g de maicena.
• 1 cdta de nuez moscada molida.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

INGREDIENTES REBOZADO

• 60 g de Corn Flakes sin azúcares añadidos.
• 50 g de pan rallado integral.
• 1 huevo.
• 1 cdta de Herb Dressing Mix de @justspices_es.

PROCESO

• Rallamos el queso Idiazábal y reservamos.
• En una sartén a fuego medio calentamos la mitad de la leche.
• En un bol mezclamos la otra mitad de la leche con la maicena.
• Añadimos esta mezcla a la sartén y removemos con una varilla hasta que comience a espesar.
• Añadimos el queso rallado y mezclamos hasta que se integre por completo.
• Agregamos las nueces troceadas, la pimienta negra, la nuez moscada, la sal y removemos.
• Retiramos del fuego, extendemos la mezcla en un plato, dejamos atemperar, tapamos con papel film y refrigeramos durante mínimo 1 hora.
• Una vez enfriada la mezcla, la sacamos de la nevera y procedemos a hacer las croquetas.
• Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Preparamos el rebozado en 3 boles diferentes, uno con pan rallado integral, otro el huevo batido y otro con los Corn Flakes triturados y la mezcla de especias.
• Cogemos una porción de la mezcla y la rebozamos en el siguiente orden: pan rallado-huevo-Corn Flakes.
• Colocamos las croquetas sobre una bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos a 200°C durante 12 minutos o hasta que estén doradas.
• Las sacamos y las servimos con nuestra mermelada casera favorita.

PETITCONSEJOS

• Utilizad pan integral duro para rallarlo.
• Podéis usar vuestro queso favorito.
• Podéis sustituir las nueces por cualquier otro fruto seco.