¿A quién no le gusta disfrutar de unas deliciosas croquetas? Y más si son crujientes por fuera, cremosas por dentro, sin gota de aceite y sin necesidad de freír ¿Alguna vez habéis probado las croquetas griegas? originalmente conocidas como Kolokizokeftedes Están rellenas de calabacín y queso feta ¡DELICIOSAS! Comer verdura dejará de ser un suplicio para los niños (y no tan niños) ¡PROBAD Y VERÉIS!

INGREDIENTES PARA 16 CROQUETAS

• 1 calabacín.
• 1 cebolla pequeña.
• 120 gr de queso feta.
• 70 gr de pan integral rallado.
• 2 huevos.
• Menta fresca picada.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• 100 gr de corn flakes sin azúcares añadidos de NutriTienda.

PROCESO

• Lavamos bien el calabacín, lo rallamos con piel y lo dejamos escurriendo en un colador con una pizca de sal durante media hora.
• Picamos la cebolla, desmenuzamos el queso feta y reservamos.
• Preparamos el rebozado, para ello trituramos los corn flakes y reservamos en un bowl. Batimos uno de los huevos y reservamos en otro bowl.
• Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
• En un bowl mezclamos el huevo restante, el calabacín rallado, la cebolla picada, el queso feta desmenuzado, la menta fresca picada, la pimienta negra molida y la sal al gusto.
• Cuando estén bien mezclados, añadimos pan rallado hasta que podamos manejar la mezcla con las manos.
• Hacemos bolitas de 30 gr aproximadamente y las rebozamos en el siguiente orden: corn flakes, huevo, corn flakes.
• Colocamos las bolitas en una bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos durante 15 minutos a 200°C o hasta que estén ligeramente doradas.

PETITCONSEJOS

• Añadid vuestras especias favoritas. Podéis rallar vuestro pan favorito cuando se quede duro o reemplazar el pan rallado por harina de avena o de garbanzo.
• En lugar de corn flakes, podéis rebozarlas en frutos secos triturados. Son ideales para mojarlas en salsa de yogur y pepino.