¡MIS CUPCAKES FAVORITAS! Lo tienen todo para conquistar hasta a los paladares más exigentes. Deliciosa y jugosa magdalena de chocolate rellena de cookie dough de crema de cacahuete y coronada con un delicioso y suave frosting de queso y crema de cacahuete, pepitas de chocolate y bolitas de galleta.

INGREDIENTES PARA 7 CUPCAKES

• ️️️️️️️️60 gr de harina de avena integral.
• ️️️️️50 gr de harina de almendras.
• ️️️️️20 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
• ️️️️120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• ️️️️️️25 gr de AOVE.
• ️️️️️3 huevos.
• ️️️️️️5 gr de polvo para hornear.
• ️️️️️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
• ️️️️Stevia al gusto.

INGREDIENTES COOKIE DOUGH

• ️️️️️️️️100 gr de crema de cacahuete.
• ️️️️️️60 gr de harina de avena integral.
• ️️️️️️15 gr de miel cruda.
• ️️️️15 gr de pepitas de chocolate negro.

INGREDIENTES FROSTING

• ️️️️️️️️️175 gr de queso crema proteico.
• ️️️️️️️75 gr de crema de cacahuete.
• ️️️️️️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
• ️️️️Stevia al gusto.

INGREDIENTES TOPPING

• ️️️️️️️️️7 bolitas de cookie dough.
• ️️️️️️️Pepitas de chocolate negro.

PROCESO

• ️️️️️️️️️Para la cookie dough, en un bol mezclamos la crema de cacahuete y la miel.
• ️️️️️Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa.
• ️️️️️Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos para repartir.
• ️️️️Dividimos la bola en 14 partes iguales y hacemos bolitas.
• ️️️️️️️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• ️️️️️️En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra y cacao puro.
• ️️️️️️En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, yogur, vainilla y stevia.
• ️️️️️️Añadimos el polvo para hornear, vamos echando la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
• ️️️️Colocamos unas cápsulas de cupcakes en un molde para cupcakes y las engrasamos.
• ️️️️️Vertemos un poco de la mezcla de cupcake, colocamos una bolita de cookie dough en el centro y terminamos de rellenar con la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad.
• ️️️️Horneamos 20 minutos a 180°C.
• ️️️️️Los sacamos y los dejamos atemperar.
• ️️️️️Para el frosting, con unas varillas eléctricas integramos el queso crema, la crema de cacahuete, la vainilla y la stevia.
• ️️️️Con una manga pastelera y boquilla de estrella, decoramos los cupcakes con el frosting, añadimos pepitas de chocolate y le colocamos una bolita de cookie dough.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir la crema de cacahuete por vuestra crema de frutos secos favorita.