CUPCAKES DE CHOCOLATE RELLENAS DE COOKIE DOUGH

31 May, 2021 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


¡MIS CUPCAKES FAVORITAS! Lo tienen todo para conquistar hasta a los paladares más exigentes. Deliciosa y jugosa magdalena de chocolate rellena de cookie dough de crema de cacahuete y coronada con un delicioso y suave frosting de queso y crema de cacahuete, pepitas de chocolate y bolitas de galleta.

INGREDIENTES PARA 7 CUPCAKES

  • 60 gr de harina de avena integral.
  • 50 gr de harina de almendras.
  • 20 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
  • 120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
  • 25 gr de AOVE.
  • 3 huevos.
  • 5 gr de polvo para hornear.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES COOKIE DOUGH

  • 100 gr de crema de cacahuete.
  • 60 gr de harina de avena integral.
  • 15 gr de miel cruda.
  • 15 gr de pepitas de chocolate negro.
INGREDIENTES FROSTING

  • 175 gr de queso crema proteico.
  • 75 gr de crema de cacahuete.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES TOPPING

  • 7 bolitas de cookie dough.
  • Pepitas de chocolate negro.
PROCESO

  • Para la cookie dough, en un bol mezclamos la crema de cacahuete y la miel.
  • Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa.
  • Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos para repartir.
  • Dividimos la bola en 14 partes iguales y hacemos bolitas.
  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra y cacao puro.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, yogur, vainilla y stevia.
  • Añadimos el polvo para hornear, vamos echando la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
  • Colocamos unas cápsulas de cupcakes en un molde para cupcakes y las engrasamos.
  • Vertemos un poco de la mezcla de cupcake, colocamos una bolita de cookie dough en el centro y terminamos de rellenar con la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad.
  • Horneamos 20 minutos a 180°C.
  • Los sacamos y los dejamos atemperar.
  • Para el frosting, con unas varillas eléctricas integramos el queso crema, la crema de cacahuete, la vainilla y la stevia.
  • Con una manga pastelera y boquilla de estrella, decoramos los cupcakes con el frosting, añadimos pepitas de chocolate y le colocamos una bolita de cookie dough.
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir la crema de cacahuete por vuestra crema de frutos secos favorita.


También te puede interesar

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…