Aquí os traigo otra de las recetas con moras más demandas por vosotr@s después de la cheesecake sin horno. Preparaos porque tiene TRIPLE SABROSURA: bizcocho súper esponjoso relleno de mermelada de mora casera y coronado con un frosting muy suave de queso y mora que quita el sentido. Cuando entra en la boca es UNA EXPLOSIÓN DE SABOR.
INGREDIENTES PARA 9 CUPCAKES
120 gr de harina de avena integral de NutriTienda.
120 ml de buttermilk.
2 huevos.
30 ml de AOVE.
5 gr de levadura en polvo.
Stevia al gusto.
20 gr de moras troceadas.
INGREDIENTES RELLENO
Mermelada casera de moras (receta en historias destacadas).
INGREDIENTES FROSTING
250 gr de queso crema proteico.
30 gr de mermelada casera de mora.
PROCESO
Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.
En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina y levadura.
En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, buttermilk y stevia.
Vamos echando la mezcla de ingredientes secos en el bowl de los húmedos y mezclamos hasta homogeneizar.
Agregamos las moras troceadas a la mezcla y rermovemos para repartir.
Colocamos unas cápsulas de cupcakes en moldes de cupcakes y vertemos la mezcla hasta la mitad de su capacidad.
Horneamos 20 minutos a 180° o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.
Los dejamos atemperar mientras preparamos el frosting mezclando el queso crema con la mermelada de mora casera.
Les hacemos un agujero en el centro con un descorazonador sin atravesarlos.
Con una manga pastelera con boquilla lisa, introducimos un poco de mermelada.
Con una manga pastelera con boquilla de estrella, decoramos los cupcakes con el frosting y añadimos unas moras.
PETITCONSEJOS
Preparad vuestra propia buttermilk mezclando 250 ml de leche con 20 ml de zumo de limón y dejando reposar 10 minutos.
Pincelar las cápsulas con un poco de AOVE para que no se pegue la mezcla.
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