Aquí os traigo otra de las recetas con moras más demandas por vosotr@s después de la cheesecake sin horno. Preparaos porque tiene TRIPLE SABROSURA: bizcocho súper esponjoso relleno de mermelada de mora casera y coronado con un frosting muy suave de queso y mora que quita el sentido. Cuando entra en la boca es UNA EXPLOSIÓN DE SABOR.

INGREDIENTES PARA 9 CUPCAKES

• 120 gr de harina de avena integral de NutriTienda.
• 120 ml de buttermilk.
• 2 huevos.
• 30 ml de AOVE.
• 5 gr de levadura en polvo.
• Stevia al gusto.
• 20 gr de moras troceadas.

INGREDIENTES RELLENO

• Mermelada casera de moras (receta en historias destacadas).

INGREDIENTES FROSTING

• 250 gr de queso crema proteico.
• 30 gr de mermelada casera de mora.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.
• En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina y levadura.
• En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, buttermilk y stevia.
• Vamos echando la mezcla de ingredientes secos en el bowl de los húmedos y mezclamos hasta homogeneizar.
• Agregamos las moras troceadas a la mezcla y rermovemos para repartir.
• Colocamos unas cápsulas de cupcakes en moldes de cupcakes y vertemos la mezcla hasta la mitad de su capacidad.
• Horneamos 20 minutos a 180° o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.
• Los dejamos atemperar mientras preparamos el frosting mezclando el queso crema con la mermelada de mora casera.
• Les hacemos un agujero en el centro con un descorazonador sin atravesarlos.
• Con una manga pastelera con boquilla lisa, introducimos un poco de mermelada.
• Con una manga pastelera con boquilla de estrella, decoramos los cupcakes con el frosting y añadimos unas moras.

PETITCONSEJOS

• Preparad vuestra propia buttermilk mezclando 250 ml de leche con 20 ml de zumo de limón y dejando reposar 10 minutos.
• Pincelar las cápsulas con un poco de AOVE para que no se pegue la mezcla.