¡Nuevos dónuts cheesecake! Extra tiernos, rellenos de crema de queso, con cobertura crujiente de chocolate blanco sin azúcar y trocitos de frambuesa…

INGREDIENTES PARA 8 DÓNUTS

• 80 g de harina de avena integral.
• 50 g de harina de almendras.
• 2 huevos.
• 100 g de queso fresco batido.
• 10 g de AOVE.
• 40 g de eritritol.
• 1 cdta de extracto de vainilla natural.
• 5 g de polvo para hornear.

INGREDIENTES RELLENO

• 80 g de queso crema light.
• 10 g de eritritol.
• 1 cdta de extracto de vainilla natural.

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 g de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
• 25 g de chocolate con leche sin azúcares añadidos.
• 20 g de aceite de coco de @foodspring_es.
• Frambuesa deshidratada.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos los huevos, el queso fresco batido, el AOVE, el eritritol, la vainilla y el polvo para hornear.
• Agregamos las harinas tamizadas y removemos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
• Engrasamos nuestro molde de dónuts y repartimos la mezcla dejando 1 cm sin rellenar para que no se desparramen.
• Horneamos a 180ºC durante 12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
• Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Para el relleno, en un bol mezclamos el queso crema, el eritritol y la vainilla.
• Con ayuda de una jeringuilla de cocina, introducimos el relleno en los dónuts pinchando en varios puntos.
• Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos, le añadimos el aceite de coco y mezclamos.
• Bañamos los dónuts completamente en el chocolate blanco, dejamos escurrir el exceso, los colocamos en un plato con papel de horno, les añadimos frambuesa deshidratada y refrigeramos 15 minutos.
• Derretimos el chocolate con leche en el microondas a intervalos de 30 segundos.
• Sacamos los dónuts, los decoramos con líneas de chocolate con leche y refrigeramos 5 minutos más.

PETITCONSEJOS

• Añadid la frambuesa deshidratada antes de que el chocolate blanco endurezca o no se quedará pegada.