¡Qué levante el dedo quien quiera tener un día redondo con mi versión saludable del donuts clásico de toda la vida! AUTÉNTICA TEXTURA DONUTS, FÁCILES DE PREPARAR, SIN FRITURAS, SIN MOLDES Y EXTREMADAMENTE TIERNOS. Guardad esta locura porque os va a alucinar.

INGREDIENTES PARA 9 DÓNUTS

• 250 gr de harina de fuerza.
• 120 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 60 gr de miel cruda.
• 30 gr de AOVE.
• 1 yema.
• 25 gr de levadura fresca.
• Cáscara de una naranja.
• 3 vainas de cardamomo.
• 1 yema para pincelar.

PROCESO

• En un cazo a fuego medio añadimos la leche con la cáscara de naranja y las vainas de cardamomo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos. Apartamos la cáscara de naranja, colamos la leche y dejamos atemperar.
• En un bol tamizamos la harina de fuerza.
• En otro bol añadimos la leche templada, la levadura fresca desmigada y mezclamos hasta deshacerla. Añadimos el resto de los ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel. Removemos hasta integrar.
• Incorporamos poco a poco la harina de fuerza al bol de ingredientes húmedos, mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa algo pegajosa.
• La amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
• Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener 1 cm de grosor.
• Con 2 cortadores circulares de distintos tamaños, damos forma a los dónuts y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
• Los tapamos con un paño de cocina y los dejamos reposar 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Pincelamos los dónuts con la yema batida.
• Horneamos a 180°C 10 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
• Con un pincel de repostería untamos de miel la parte superior del dónuts.

PETITCONSEJOS

• Cuando disolváis la levadura fresca, la leche tiene que estar templada, nunca caliente.
• Como cortadores podéis usar un vaso de boca ancha y un tapón de una botella para el agujero.