DONUTS DE CALABAZA Y DULCE DE LECHE


¿Queréis un día más que redondo? GUARDAD ESTA RECETA! Donuts de calabaza extra tiernos con glaseado de dulce de leche saludable ¡UNA PASADA! Sin duda ascienden a mi TOP 3, nunca imaginé que esta combinación me gustaría tanto ¡Me voy a pasar todo el otoño preparándolos!

INGREDIENTES PARA 8 DONUTS

  • 120 gr de calabaza.
  • 60 gr de harina de avena integral.
  • 50 gr de harina de almendras.
  • 2 huevos.
  • 10 ml de AOVE.
  • 1 cdita de canela Ceylan en polvo.
  • 5 gr de polvo para hornear.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 150 gr de dátiles deshuesados.
  • 150 gr de leche de coco (la parte sólida que se queda en la superficie de una lata).
  • 50 gr de aceite de coco de FoodSpring.
PROCESO

  • Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente durante 30 minutos.
  • Metemos 120 gr de calabaza al microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que pincharla esté blanda.
  • Ponemos la calabaza en un vaso de batidora, la trituramos hasta volverla crema y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra, canela y polvo para hornear.
  • En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE y calabaza.
  • Echamos poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
  • Vertemos la mezcla en un molde de donuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
  • Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.
  • Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar mientras preparamos la cobertura.
  • Para la cobertura, trituramos los dátiles previamente hidratados, la parte sólida de una lata de leche de coco y el aceite de coco hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
  • Desmoldamos los donuts y los hundimos hasta la mitad en la cobertura.
PETITCONSEJOS

  • Para que la cobertura os quede visualmente bonita, mientras los untáis, girar los donuts sobre sí mismos.
  • Si queréis que la cobertura os quede más consistente, meted los donuts unos 15 minutos en la nevera.

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Petit Fit

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