¿Queréis un día más que redondo? GUARDAD ESTA RECETA! Donuts de calabaza extra tiernos con glaseado de dulce de leche saludable ¡UNA PASADA! Sin duda ascienden a mi TOP 3, nunca imaginé que esta combinación me gustaría tanto ¡Me voy a pasar todo el otoño preparándolos!

INGREDIENTES PARA 8 DONUTS

• 120 gr de calabaza.
• 60 gr de harina de avena integral.
• 50 gr de harina de almendras.
• 2 huevos.
• 10 ml de AOVE.
• 1 cdita de canela Ceylan en polvo.
• 5 gr de polvo para hornear.

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 gr de dátiles deshuesados.
• 150 gr de leche de coco (la parte sólida que se queda en la superficie de una lata).
• 50 gr de aceite de coco de FoodSpring.

PROCESO

• Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente durante 30 minutos.
• Metemos 120 gr de calabaza al microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que pincharla esté blanda.
• Ponemos la calabaza en un vaso de batidora, la trituramos hasta volverla crema y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra, canela y polvo para hornear.
• En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE y calabaza.
• Echamos poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
• Vertemos la mezcla en un molde de donuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
• Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.
• Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar mientras preparamos la cobertura.
• Para la cobertura, trituramos los dátiles previamente hidratados, la parte sólida de una lata de leche de coco y el aceite de coco hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
• Desmoldamos los donuts y los hundimos hasta la mitad en la cobertura.

PETITCONSEJOS

• Para que la cobertura os quede visualmente bonita, mientras los untáis, girar los donuts sobre sí mismos.
• Si queréis que la cobertura os quede más consistente, meted los donuts unos 15 minutos en la nevera.