¿Dónuts o roscón de Reyes? ¡AMBOS! Dónuts increíblemente tiernos con sabor a roscón de Reyes, rellenos de trufa saludable y coronados con frutas deshidratadas y almendras laminadas ¡ESTÁN DE MUERTE LENTA! Si ponéis tres de estos al lado del árbol, seguro que los Reyes se portan muy bien.
INGREDIENTES PARA 8 DÓNUTS
- 80 gr de harina de avena integral.
- 50 gr de harina de almendra.
- 2 huevos.
- 120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
- 15 gr de AOVE.
- 5 gr de polvo para hornear.
- 1 cdita de agua de azahar.
- Ralladura de una naranja y de un limón.
- Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO
- 210 ml de leche evaporada.
- 110 gr de chocolate negro 85%.
INGREDIENTES TOPPING
- Miel cruda para pincelar.
- Almendras laminadas.
- Frutas deshidratadas (orejones, pasas, dátiles…).
- Eritrirol para espolvorear.
INGREDIENTES PROCESO
- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Para el relleno, ponemos en un cazo la leche evaporada, cuando hierva añadimos el chocolate y removemos hasta conseguir una crema densa.
- Pasamos la mezcla a un bol, dejamos atemperar, tapamos con papel film y refrigeramos durante mínimo 1 hora.
- En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena integral, harina de almendra y polvo para hornear.
- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, yogur, AOVE, agua de azahar, ralladura de limón y de naranja y stevia.
- Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta homogeneizar.
- Vertemos la mezcla en un molde de dónuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
- Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
- Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
- Los cortamos por la mitad y los rellenamos con la crema y una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Bañamos en miel la mitad superior del dónuts, decoramos con almendras laminadas y frutas deshidratadas, espolvoreamos eritritol y colocamos sobre el relleno para cerrar el roscón.
PETITCONSEJOS
- Podéis rellenarlos de lo que más os guste.