¿Dónuts o roscón de Reyes? ¡AMBOS! Dónuts increíblemente tiernos con sabor a roscón de Reyes, rellenos de trufa saludable y coronados con frutas deshidratadas y almendras laminadas ¡ESTÁN DE MUERTE LENTA! Si ponéis tres de estos al lado del árbol, seguro que los Reyes se portan muy bien.

INGREDIENTES PARA 8 DÓNUTS

• 80 gr de harina de avena integral.
• 50 gr de harina de almendra.
• 2 huevos.
• 120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• 15 gr de AOVE.
• 5 gr de polvo para hornear.
• 1 cdita de agua de azahar.
• Ralladura de una naranja y de un limón.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 210 ml de leche evaporada.
• 110 gr de chocolate negro 85%.

INGREDIENTES TOPPING

• Miel cruda para pincelar.
• Almendras laminadas.
• Frutas deshidratadas (orejones, pasas, dátiles…).
• Eritrirol para espolvorear.

INGREDIENTES PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Para el relleno, ponemos en un cazo la leche evaporada, cuando hierva añadimos el chocolate y removemos hasta conseguir una crema densa.
• Pasamos la mezcla a un bol, dejamos atemperar, tapamos con papel film y refrigeramos durante mínimo 1 hora.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena integral, harina de almendra y polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, yogur, AOVE, agua de azahar, ralladura de limón y de naranja y stevia.
• Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta homogeneizar.
• Vertemos la mezcla en un molde de dónuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
• Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
• Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Los cortamos por la mitad y los rellenamos con la crema y una manga pastelera con boquilla de estrella.
• Bañamos en miel la mitad superior del dónuts, decoramos con almendras laminadas y frutas deshidratadas, espolvoreamos eritritol y colocamos sobre el relleno para cerrar el roscón.

PETITCONSEJOS

• Podéis rellenarlos de lo que más os guste.